Una receta fácil para preparar auténticos kulchas Amritsari en casa usando un tawa. Disfruta estos kulchas finos y llenos de sabor con chole o matar.
Mezcla agua tibia y azúcar. Agrega la levadura, mezcla, cubre y deja reposar durante 10 minutos para activarla.
En un bol, combina la harina refinada y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el yogur. Mezcla hasta formar una masa.
Amasa la masa durante al menos 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente pegajosa.
Transfiere la masa a un bol engrasado y engrasa la masa con aceite.
Cubre con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 4 a 5 horas.
Revisa si la masa ha fermentado.
Divide la masa en bolas de 60 g. Extiende cada una en la forma deseada (redonda u ovalada).
Coloca cada kulcha extendido sobre papel de hornear. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
Cocina cada kulcha en un tawa a fuego medio-bajo hasta que esté medio cocido, presionando con un paño para que se inflen.
Cocina todos los kulchas y mantenlos cubiertos con un paño.
Al servir, aplica ghee o mantequilla en cada kulcha y cocina en el tawa hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el agua esté tibia para activar la levadura correctamente.
Amasa bien la masa para lograr la textura adecuada.
Coloca la masa en un lugar cálido para que fermente de manera efectiva.
¿Cómo preparo kulcha Amritsari en tawa paso a paso?
Para preparar kulcha Amritsari en tawa, comienza mezclando agua tibia y azúcar, luego agrega la levadura y déjala activar durante 10 minutos. En un bol aparte, combina harina refinada y sal, luego mezcla con la mezcla de levadura y yogur para formar una masa. Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente pegajosa, luego deja fermentar en un bol engrasado durante 4 a 5 horas. Después de la fermentación, divide la masa en bolas, extiéndelas y cocina en un tawa hasta que estén doradas.
¿Puedo hacer kulcha Amritsari en tawa sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de kulcha Amritsari en tawa sustituyendo la harina refinada (maida) por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana u otro agente aglutinante para ayudar a que la masa se mantenga unida. La textura puede variar ligeramente, pero seguirá siendo deliciosa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los kulchas Amritsari en tawa sobrantes?
Para almacenar los kulchas Amritsari en tawa sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego envuélvelos en papel aluminio o colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un tawa o en el microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con kulcha Amritsari en tawa?
El kulcha Amritsari en tawa combina maravillosamente con chole (garbanzos especiados) o matar (curry de guisantes verdes). También puedes servirlos con yogur, encurtidos o una ensalada como acompañamiento para una comida completa. Los kulchas son versátiles y complementan varios platos indios.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en el kulcha Amritsari en tawa?
Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por yogur natural o suero de leche. Para una opción sin lácteos, utiliza un yogur vegetal. La acidez de estas alternativas ayudará en el proceso de fermentación y añadirá sabor a los kulchas.
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