Un pan plano indio delicioso y lleno de sabor, elaborado con hojas de fenogreco y especias de encurtido, perfecto para comidas de invierno.
Lava y pica finamente las hojas de methi.
En un bol para mezclar, combina la harina de trigo, las semillas de ajwain, las hojas de methi picadas, los chiles verdes, el masala de encurtido y la sal.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 10-15 minutos.
Divide la masa en porciones iguales y forma una bola con cada porción.
Espolvorea la superficie con harina y extiende cada bola en un círculo plano.
Calienta un tawa o sartén a fuego medio y coloca el paratha extendido sobre él.
Cocina hasta que esté dorado por ambos lados, aplicando aceite o ghee según sea necesario.
Repite el proceso con el resto de la masa.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de masala de encurtido.
Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el extendido.
Sirve caliente con yogur o encurtidos para una comida deliciosa.
¿Cómo preparo el paratha de methi con especias achari paso a paso?
Para preparar el paratha de methi con especias achari, comienza lavando y picando finamente las hojas de methi. En un bol para mezclar, combina la harina de trigo, las semillas de ajwain, las hojas de methi picadas, los chiles verdes, el masala de encurtido y la sal. Añade agua poco a poco para formar una masa suave, luego cúbrela y déjala reposar durante 10-15 minutos. Divide la masa en porciones iguales, forma bolas y extiéndelas en círculos planos. Calienta un tawa o sartén a fuego medio, cocina cada paratha hasta que esté dorado por ambos lados, aplicando aceite o ghee según sea necesario.
¿Es apto el paratha de methi con especias achari para una dieta vegana?
Sí, el paratha de methi con especias achari puede ser vegano si utilizas aceite en lugar de ghee para cocinar. Solo asegúrate de que el masala de encurtido que uses también sea apto para veganos, ya que algunos pueden contener productos de origen animal.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de methi en el paratha de methi con especias achari?
Si no encuentras hojas de methi, puedes sustituirlas por espinacas o kale para obtener una textura similar. Sin embargo, el sabor único del methi no estará presente. También puedes usar hojas de fenogreco secas (kasuri methi) en caso de apuro, pero utiliza menos cantidad ya que tienen un sabor más concentrado.
¿Cómo debo almacenar los parathas de methi con especias achari sobrantes?
Para almacenar los parathas sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego apílalos con papel pergamino entre cada uno para evitar que se peguen. Colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Puedes recalentarlos en una sartén o en el microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el paratha de methi con especias achari?
El paratha de methi con especias achari combina maravillosamente con yogur, encurtidos o un curry como acompañamiento. También puedes servirlo con una ensalada fresca o raita para una comida completa. Los sabores del paratha complementan perfectamente los platos picantes y ácidos.
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