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एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन बहु-अनाज पराठा, जिसे ताजा क्रीम, मक्खन या दही के साथ आनंद लिया जाता है।
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थालीपीठ भाजणी, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, नमक और पानी को मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। इसे 4 बराबर आकार की गेंदों में बांट लें।
एक कच्चा लोहे का तवा गरम करें।
अपने कार्य क्षेत्र पर एक बटर पेपर रखें। आटे की एक गेंद को उस पर रखें और हल्के से थपथपाकर 5 मिमी मोटा और लगभग 10-15 सेमी व्यास का गोल आकार दें। बीच में अपनी उंगली से एक छेद बनाएं।
थालीपीठ को बटर पेपर सहित उठाएं और गरम तवे पर पलट दें। पेपर को छीलकर अलग रख दें ताकि इसे फिर से उपयोग किया जा सके।
डिस्क के किनारों और बीच में थोड़ा सा तेल डालें। ढक्कन से ढककर सुनहरा होने तक पकाएं। पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।
ताजा क्रीम या मक्खन, तीखा ठेचा और दही के साथ परोसें।
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आटा नरम हो लेकिन चिपचिपा न हो, इसका ध्यान रखें।
आप एक ही बटर पेपर का उपयोग कई थालीपीठ बनाने के लिए कर सकते हैं।
थालीपीठ का आटा सही बनावट के लिए कैसे बनाएं?
सही बनावट के लिए, 1 कप थालीपीठ भाजणी में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया और नमक मिलाएं। लगभग 0.33 कप पानी धीरे-धीरे डालें और नरम आटा गूंथ लें। चिपचिपा मिश्रण बनने से बचने के लिए एक बार में ज्यादा पानी न डालें।
थालीपीठ के लिए कौन-कौन से आहार विकल्प हैं?
यदि आप ग्लूटेन-फ्री भाजणी का उपयोग करते हैं, तो थालीपीठ स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है। यह शाकाहारी और वीगन आहार के लिए भी उपयुक्त है। इसे ताजा क्रीम, मक्खन या दही के साथ खाया जा सकता है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं के लिए उपयुक्त बनाता है।
क्या मैं थालीपीठ में सामग्री बदल सकता हूं?
हां, आप थालीपीठ भाजणी की जगह अन्य बहु-अनाज आटे जैसे बाजरा या चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कम तीखापन पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं। इसके अलावा, मूंगफली के तेल की जगह घी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद और समृद्ध हो जाएगा।
बचे हुए थालीपीठ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए थालीपीठ को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर गरम करें ताकि इसकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
थालीपीठ के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
थालीपीठ ताजा क्रीम, मक्खन या तीखा ठेचा (हरी मिर्च और लहसुन से बनी चटनी) के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे ठंडक देने के लिए दही के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसे एक स्वादिष्ट भोजन विकल्प बनाता है।
