एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मल्टीग्रेन पराठा, जिसे ताजा क्रीम, मक्खन या दही के साथ आनंद लिया जाता है।
थालीपीठ भाजणी, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, नमक और पानी को मिलाकर एक नरम आटा गूंध लें। इसे 4 बराबर हिस्सों में बांट लें।
एक कास्ट आयरन तवा गरम करें।
अपने कार्य स्थान पर एक बटर पेपर रखें। आटे की एक लोई लें और इसे हल्के से थपथपाकर 5 मिमी मोटा और लगभग 10-15 सेमी व्यास का गोल आकार दें। बीच में अपनी उंगली से एक छेद बनाएं।
थालीपीठ को बटर पेपर सहित उठाएं और गरम तवे पर पलट दें। पेपर को धीरे से हटा दें और इसे फिर से उपयोग के लिए अलग रख दें।
थालीपीठ के किनारों और बीच में थोड़ा तेल डालें। ढक्कन से ढककर सुनहरा होने तक पकाएं। पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।
ताजा क्रीम या मक्खन, तीखा ठेचा और दही के साथ परोसें।
आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
आप बटर पेपर को कई थालीपीठ बनाने के लिए फिर से उपयोग कर सकते हैं।
थालीपीठ का आटा सही बनावट के लिए कैसे बनाएं?
सही बनावट के लिए, 1 कप थालीपीठ भाजणी में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया और नमक मिलाएं। लगभग 0.33 कप पानी धीरे-धीरे डालें और नरम आटा गूंध लें। चिपचिपा मिश्रण से बचने के लिए एक बार में ज्यादा पानी न डालें।
थालीपीठ के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप ग्लूटेन-फ्री भाजणी का उपयोग करते हैं तो थालीपीठ स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है। यह शाकाहारी और वेगन आहार के लिए भी उपयुक्त है। इसे ताजा क्रीम, मक्खन या दही के साथ खाया जा सकता है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं के लिए उपयुक्त बनाता है।
क्या मैं थालीपीठ में सामग्री बदल सकता हूं?
हाँ, आप थालीपीठ भाजणी की जगह अन्य मल्टीग्रेन आटे जैसे बाजरा या चावल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मूंगफली के तेल की जगह घी का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और समृद्ध हो।
बचे हुए थालीपीठ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए थालीपीठ को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर गरम करें ताकि इसकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
थालीपीठ के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
थालीपीठ ताजा क्रीम, मक्खन या तीखा ठेचा (हरी मिर्च और लहसुन से बनी चटनी) के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे ठंडक के लिए दही के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसे एक स्वादिष्ट भोजन विकल्प बनाता है।
