एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसमें कोमल पोर्क बेली को खट्टी अचार वाली पत्तागोभी के साथ मसालों और सीज़निंग के साथ स्टू किया जाता है।
अचार वाली पत्तागोभी की पत्तियों को एक-एक करके धोएं और पानी से कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। पानी निचोड़ लें और पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें। पोर्क बेली को अच्छी तरह से धो लें।
पोर्क बेली को पानी के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि त्वचा कसी हुई न हो जाए। गैस बंद करें और पानी निकाल दें।
गैस पर एक पैन रखें और उसमें इतना तेल डालें कि पोर्क बेली ढक जाए। जब तेल गरम हो जाए, तो उबला हुआ पोर्क बेली डालें और इसे सुनहरा पीला और त्वचा कसी हुई होने तक तलें। यह पोर्क को स्टू करते समय टूटने से बचाएगा और इसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाएगा। तेल निकाल दें।
गैस पर एक बर्तन या पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। लहसुन, काली मिर्च और धनिया की जड़ डालें और सुगंधित होने तक भूनें। अचार वाली पत्तागोभी डालें, पाम शुगर, हल्का सोया सॉस, सीज़निंग सॉस और डार्क सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए पोर्क बेली को डालें, इतना पानी डालें कि पोर्क बेली ढक जाए, ढक्कन लगाएं और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 1-2 घंटे तक या अपनी पसंद के अनुसार पोर्क के नरम होने तक पकाएं। इस दौरान, ढक्कन खोलें और पोर्क को पलटें ताकि यह समान रूप से पक जाए। वैकल्पिक रूप से, प्रेशर कुकर का उपयोग करें, जिसमें केवल 30 मिनट लगेंगे। समय पूरा होने पर गैस बंद करें और परोसें।
पोर्क बेली को तब तक तलें जब तक कि त्वचा कसी हुई न हो जाए, इससे यह स्टू करते समय टूटेगा नहीं।
प्रेशर कुकर का उपयोग करने से पकाने का समय काफी कम हो सकता है।
अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टू किए हुए पोर्क बेली को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए स्टू किए हुए पोर्क बेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे रातभर फ्रिज में पिघलाएं और स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या इस रेसिपी में पोर्क बेली की जगह किसी और मांस का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप पोर्क बेली की जगह पोर्क शोल्डर या पोर्क रिब्स का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है। पोर्क शोल्डर को नरम होने में अधिक समय लगेगा, जबकि पोर्क रिब्स को कम समय लगेगा। मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
क्या अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टू किया हुआ पोर्क बेली ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
पारंपरिक रेसिपी में सोया सॉस शामिल है, जिसमें आमतौर पर ग्लूटेन होता है। इस डिश को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, नियमित सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से सीज़निंग सॉस, ग्लूटेन-फ्री हैं।
अचार वाली पत्तागोभी और पोर्क बेली के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टू किया हुआ पोर्क बेली स्टीम्ड जैस्मिन राइस या स्टिकी राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेता है। आप इसे स्टर-फ्राई की हुई सब्जियों या एक साधारण खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, कुछ तले हुए टोफू या हल्का सूप जोड़ने पर विचार करें।
अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टू किए हुए पोर्क बेली का स्वाद कैसे बढ़ाया जा सकता है?
अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टू किए हुए पोर्क बेली का स्वाद बढ़ाने के लिए, स्टू करते समय स्टार ऐनीज़ या तेज पत्ते जैसे अतिरिक्त मसाले डालने पर विचार करें। अतिरिक्त खट्टापन के लिए चावल का सिरका डालें या तीखापन के लिए थोड़ी मिर्च डालें। अपने स्वाद के अनुसार सीज़निंग समायोजित करें ताकि यह अधिक व्यक्तिगत हो।
