भुने हुए स्वाद और हल्की स्मोकी खुशबू के साथ एक गहरी, समृद्ध सालसा—मेडिटेरेनियन या मिडिल ईस्टर्न व्यंजनों के लिए एकदम सही। यह सालसा ग्रिल्ड लैम्ब, भुनी हुई सब्जियों, या पिटा और हुमस के साथ बेहतरीन मेल खाता है। भुने हुए बैंगन और ब्लिस्टर किए हुए चेरी टमाटर एक स्वादिष्ट आधार बनाते हैं, जिसे स्मोक्ड पपरिका और रेड वाइन विनेगर की खटास से निखारा गया है।
बैंगन को खुली आंच पर या ओवन के ब्रॉयलर के नीचे भूनें, बार-बार पलटते हुए, जब तक कि छिलका जल न जाए और अंदर का भाग नरम न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। ठंडा होने दें, फिर छीलकर मैश कर लें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और चेरी टमाटरों को नरम और हल्का ब्लिस्टर होने तक भूनें।
पैन में लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं।
स्मोक्ड पपरिका, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और रेड वाइन विनेगर डालकर मिलाएं।
इस मिश्रण को मैश किए हुए बैंगन के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
ताजा धनिया डालकर सजाएं और इसे ब्रेड के साथ गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
अतिरिक्त स्मोकी स्वाद के लिए, बैंगन को ओवन के बजाय खुली आंच पर भूनें।
आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करके सालसा को अधिक या कम तीखा बना सकते हैं।
यह सालसा पहले से बनाकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं चेरी टमाटर की जगह साधारण टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पकें।
बचा हुआ सालसा कैसे स्टोर करें?
सालसा को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस सालसा को और तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अतिरिक्त चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
मैं इस सालसा को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह सालसा ग्रिल्ड लैम्ब, भुनी हुई सब्जियों, या पिटा और हुमस के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस सालसा को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि बैंगन और टमाटर की बनावट पिघलने के बाद बदल सकती है।
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