स्मोक्ड बॉस्टन बट (पॉर्क शोल्डर)

क्या आपने कभी बट स्मोक किया है? इस सुअर के हिस्से को पॉर्क शोल्डर भी कहते हैं। यह समझ में नहीं आता कि शोल्डर को बट क्यों कहते हैं... खैर, यह आपका गुप्त हथियार बन सकता है। आप 5 या 6 पाउंड का स्मोक कर सकते हैं, इसे कतर सकते हैं या काट सकते हैं और इसे कई डिनर, लंच और स्नैक्स के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं कटा हुआ पॉर्क क्वार्ट-साइज़ फ्रीज़र बैग्स में अलग कर लेता हूँ ताकि बाद में इस्तेमाल कर सकूँ। इस बार, मैंने एक सामान्य वेट रब का इस्तेमाल किया। रब्स आसान, कस्टमाइज़ेबल और बहुमुखी होते हैं। मैंने अपने बट को लगभग 20 मिनट के लिए बाहर रखा, धोया और सुखाया, फिर इसे रब किया। फिर, इसे बेकन में लपेटा। यह बहुत प्यारा लगता है। इसे फॉयल में लपेटें... अब, स्मोकर पर। यह 5 1/2 पाउंड का पॉर्क शोल्डर था, इसलिए मैंने लगभग 7 घंटे का अनुमान लगाया, लेकिन यह लगभग 6 1/2 घंटे में तैयार हो गया। आपको बट के नीचे एक एल्युमिनियम पैन रखना चाहिए ताकि रस इकट्ठा हो सके, और यह पर्याप्त होना चाहिए। मैंने अपना तापमान 200-220 के आसपास रखा, सूखे हिकॉरी चिप्स जोड़े, और यह पूरी तरह से तैयार हो गया। इसे 20-30 मिनट के लिए बैठने दें, फिर काटें या कतरें। भविष्य की रेसिपीज़ के लिए 1-2 पाउंड अलग से फ्रीज़ करना सुनिश्चित करें।