साबुदाना खिचड़ी

साबुदाना खिचड़ी को चिपचिपा होने से बचाने के लिए साबुदाना को 2-3 घंटे तक पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और पकाने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए रख दें। इससे साबुदाना अलग-अलग रहेंगे और अच्छे से पकेंगे।

हाँ, साबुदाना खिचड़ी ग्लूटन-फ्री होती है क्योंकि यह मुख्य रूप से साबुदाना से बनाई जाती है, जिसमें ग्लूटन नहीं होता। यह ग्लूटन सेंसिटिविटी या सीलिएक डिजीज वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर आप साबुदाना खिचड़ी में उबले आलू की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप कटे हुए शकरकंद या भाप में पकी हुई गाजर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले नरम कर लें।

बची हुई साबुदाना खिचड़ी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखे नहीं।

साबुदाना खिचड़ी दही या ताजा चटनी, जैसे पुदीना या धनिया चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे नींबू का रस छिड़ककर भी परोस सकते हैं।