चावल की भाकरी एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड है जो चावल के आटे से बनाई जाती है। यह महाराष्ट्र, कोंकण और भारत के तटीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री और हल्की, यह कई घरों में एक मुख्य आरामदायक भोजन है। गेहूं की रोटी की तुलना में, चावल की भाकरी का स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा होता है और इसकी बनावट नरम लेकिन थोड़ी घनी होती है। कई महाराष्ट्रीयन घरों में, चावल...
एक पैन में पानी उबालें। इसमें नमक और तेल डालें।
आंच धीमी करें और चावल का आटा डालें। जल्दी से मिलाएं, ढकें और 1–2 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
जब यह अभी भी गर्म हो, इसे नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को समान आकार की गेंदों में विभाजित करें।
सूखे चावल के आटे में डस्ट करें और बेलन का उपयोग करके मध्यम मोटाई की भाकरी बेलें। दरारें रोकने के लिए धीरे-धीरे बेलें।
भाकरी को गरम तवे पर रखें, ऊपर की तरफ थोड़ा पानी फैलाएं, ढकें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले न दिखें।
जब बुलबुले दिखें, तो पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। ढकें नहीं। यह अपने आप फूल जाएगी। कपड़े या स्पैचुला से हल्के से दबाएं जब तक यह फूल न जाए। यह अभ्यास की आवश्यकता है और मुझे यकीन है कि आप एक परफेक्ट भाकरी बनाएंगे। आप इसे सीधे चूल्हे पर जाली रखकर भी भून सकते हैं, जैसे गांवों में पारंपरिक रूप से बनाया जाता है।
इसे गरमागरम परोसें। इसे मछली की करी, सुखी मछली का अचार, झींगे का अचार, पिठला, ठेचा/चटनी, या कढ़ी के साथ परोसा जा सकता है।
चिकनी बनावट के लिए बारीक चावल का आटा इस्तेमाल करें। अगर यह मोटा हो, तो छलनी से छान लें। बारीक बनावट बेलने में आसानी करती है और दरारें रोकती है।
हमेशा गरम/उबलता पानी इस्तेमाल करें, यह आटे को अच्छी तरह बांधने में मदद करता है और भाकरी को नरम रखता है।
आटा अभी भी गर्म हो तभी गूंथें, इससे यह लचीला रहता है। अगर आटा सख्त हो जाए, तो थोड़ा पानी छिड़ककर इसे गूंथें।
भाकरी को धीरे-धीरे बेलें ताकि दरारें न आएं। पहले किनारों से शुरू करें, फिर बीच में बेलें ताकि आकार समान रहे।
बोनस टिप: अगर आटा दरारें देने लगे, तो इसे एक चम्मच गरम पानी के साथ फिर से गूंथें और बेलने से पहले 5 मिनट के लिए कपड़े से ढक दें।
तवा या पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि भाकरी समान रूप से पके और फूले।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
बेहतर परिणामों के लिए बारीक चावल का आटा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
मेरी भाकरी बेलते समय क्यों फट रही है?
अगर आटा ठीक से गूंथा नहीं गया हो या ठंडा हो गया हो, तो दरारें आ सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आटा बेलते समय गर्म और नरम हो।
क्या मैं चावल की भाकरी बिना तेल के बना सकता हूं?
हां, तेल वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
चावल की भाकरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चावल की भाकरी पिठला, वांगी भाजी, महाराष्ट्रीयन कढ़ी, ठेचा या मछली की करी के साथ अच्छी लगती है।
बची हुई चावल की भाकरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई भाकरी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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