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चावल की भाकरी एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड है जो चावल के आटे से बनाई जाती है। यह महाराष्ट्र, कोंकण और भारत के तटीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री और हल्की, यह कई घरों में एक मुख्य आरामदायक भोजन है। गेहूं की रोटी के विपरीत, चावल की भाकरी का स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा होता है और इसकी बनावट नरम लेकिन थोड़ी घनी होती है। कई महाराष्ट्रीयन घरों में, चावल की...
एक पैन में पानी उबालें। इसमें नमक और तेल डालें।
आंच धीमी करें और चावल का आटा डालें। जल्दी से मिलाएं, ढकें और 1–2 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें।
सूखे चावल के आटे में डस्ट करें और बेलन का उपयोग करके मध्यम मोटाई की भाकरी बेलें। दरारें आने से बचने के लिए धीरे-धीरे बेलें।
भाकरी को गरम तवे पर रखें, ऊपर की तरफ थोड़ा पानी फैलाएं, ढकें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले न उठें।
जब बुलबुले उठें, तो पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। ढकें नहीं। यह अपने आप फूल जाएगी। कपड़े या स्पैचुला से हल्के से दबाएं जब तक यह फूल न जाए। यह अभ्यास की आवश्यकता है और मुझे यकीन है कि आप एक परफेक्ट भाकरी बनाएंगे। आप इसे पारंपरिक रूप से चूल्हे पर जाली रखकर भी सेंक सकते हैं।
इसे गरमागरम परोसें। इसे किसी भी फिश करी (जो आमतौर पर कोंकणी घरों में परोसी जाती है), सूखी मछली का अचार, झींगे का अचार, पिठला, ठेचा / चटनी, या कढ़ी आदि के साथ परोस सकते हैं।
स्मूद टेक्सचर के लिए बारीक चावल का आटा इस्तेमाल करें। अगर यह मोटा हो या बारीक न हो, तो छलनी से छान लें। बारीक आटा बेलने में आसानी करता है और दरारें आने से बचाता है।
हमेशा गरम/उबलता हुआ पानी इस्तेमाल करें, यह आटे को अच्छी तरह से बांधने में मदद करता है और भाकरी को नरम रखता है।
आटा अभी भी गर्म हो तो गूंथें ताकि यह लचीला रहे। अगर आटा सख्त हो जाए, तो पानी छिड़ककर इसे नम करें।
भाकरी को धीरे-धीरे बेलें ताकि दरारें न आएं। पहले किनारों से शुरू करें, फिर बीच में बेलें ताकि आकार समान रहे। अगर आप पहले बीच से बेलना शुरू करेंगे, तो किनारों पर दरारें आ सकती हैं।
अतिरिक्त टिप: अगर आटा फटने लगे, तो इसे एक चम्मच गरम पानी के साथ फिर से गूंथें और कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेलें।
तवा या पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि भाकरी समान रूप से पके और फूले।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
स्मूद टेक्सचर और बेहतर परिणामों के लिए बारीक चावल का आटा सबसे अच्छा है।
मेरी भाकरी बेलते समय क्यों फट रही है?
अगर आटा सही से गूंथा न हो या बहुत ठंडा हो गया हो तो दरारें आ सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आटा गर्म और नरम हो।
क्या मैं चावल की भाकरी बिना तेल के बना सकता हूं?
हां, तेल वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
चावल की भाकरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चावल की भाकरी पिठला, वांगी भाजी, महाराष्ट्रीयन कढ़ी, ठेचा या फिश करी के साथ अच्छी लगती है।
बची हुई चावल की भाकरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई भाकरी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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