पितृ पक्ष वड़े एक विशेष व्यंजन है जो हिंदू पितृ पक्ष के दौरान तैयार किया जाता है। यह 16 दिनों की चंद्र अवधि होती है जब परिवार अपने पूर्वजों को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं। इस समय तैयार किया जाने वाला भोजन अक्सर सात्विक (शुद्ध और शाकाहारी) होता है और इसे श्राद्ध अनुष्ठान के हिस्से के रूप में अर्पित किया जाता है। ऐसा ही एक व्यंजन है वड़े, जो पूर्वजों को सम्मानित करने के लिए विशेष...
एक बर्तन में 1.5 कप उड़द दाल लें। इसे अच्छी तरह धोकर 1 कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
दाल को बिना अतिरिक्त पानी डाले बारीक पीस लें। भिगोने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी दाल को पीसने के लिए पर्याप्त होगा।
पेस्ट को चिकना और मुलायम होना चाहिए। इसे एक बड़े बर्तन में डालें।
इसमें जीरा और चुटकी भर नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अपनी उंगलियों से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
बैटर की स्थिरता जांचने के लिए थोड़ा सा बैटर पानी में डालें। यदि यह तैरता है, तो बैटर वड़े तलने के लिए तैयार है।
बैटर फेंटते समय तेल गरम करें। वड़े तलें। आकार अपनी पसंद के अनुसार चुनें। मैंने छोटे वड़े बनाए। कुरकुरे वड़े बनाने में लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
पितृ पक्ष वड़े हमारे पूर्वजों को श्रद्धांजलि अर्पित करने के लिए तैयार हैं। आप इन्हें चाय के समय भी खा सकते हैं।
बैटर अच्छा और फूला हुआ होना चाहिए, अन्यथा यह अधिक तेल सोख लेगा और वड़े नरम हो जाएंगे।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, और सरसों के दाने का तड़का डाल सकते हैं।
पितृ पक्ष वड़े बनाने की विधि क्या है?
पितृ पक्ष वड़े बनाने के लिए, 1.5 कप उड़द दाल को धोकर 1 कप पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, दाल को बिना अतिरिक्त पानी डाले बारीक पीस लें। भिगोने का पानी पर्याप्त होगा। बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें, 1 चम्मच जीरा और चुटकी भर नमक डालें, और इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। स्थिरता जांचने के लिए बैटर का थोड़ा सा हिस्सा पानी में डालें; यदि यह तैरता है, तो यह तलने के लिए तैयार है। तेल गरम करें और वड़े को लगभग 4-5 मिनट तक तलें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
क्या पितृ पक्ष वड़े ग्लूटेन-फ्री बनाए जा सकते हैं?
हां, पितृ पक्ष वड़े स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं क्योंकि यह उड़द दाल से बनाए जाते हैं, जो एक प्रकार की दाल है। यह ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि तलने के लिए इस्तेमाल किया गया तेल भी ग्लूटेन-फ्री हो।
पितृ पक्ष वड़े के लिए उड़द दाल के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसे मूंग दाल या चना दाल से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर हो सकता है। मूंग दाल हल्की बनावट देगी, जबकि चना दाल का स्वाद थोड़ा नट जैसा होगा।
बचे हुए पितृ पक्ष वड़े को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पितृ पक्ष वड़े को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें पहले से गरम ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ सके।
पितृ पक्ष वड़े के साथ क्या परोसा जा सकता है?
पितृ पक्ष वड़े विभिन्न प्रकार की चटनी और डिप्स के साथ अच्छे लगते हैं। आप इन्हें पुदीना चटनी, इमली की चटनी, या साधारण दही के डिप के साथ परोस सकते हैं। ये चाय के समय के स्नैक के रूप में भी बेहतरीन हैं और गरम चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
