निवाग्र्या एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्नैक है जो गणेश चतुर्थी के दौरान मोदक बनाने के लिए उपयोग किए गए बचे हुए चावल के आटे का बेहतरीन उपयोग करता है। यह स्टीम किया जाता है, इसलिए यह सभी के लिए स्वास्थ्यवर्धक है और इसे मीठे उकडीचे मोदक के साथ परोसा जा सकता है। इसे दिन के किसी भी समय मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
मिक्सर ग्राइंडर में हरी मिर्च, जीरा और धनिया पत्ते डालें। बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
इस मसाले को बचे हुए मोदक के चावल के आटे में डालें। अच्छे से गूंध लें।
अब छोटे-छोटे गोले बनाएं और हथेली और उंगलियों की मदद से 1/2 सेमी मोटाई में चपटा करें। स्वाद बढ़ाने के लिए केले के पत्ते पर रखें। इस बीच, निवाग्र्या स्टीम करने के लिए बर्तन गरम करें।
स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
गरमागरम चटनी/सॉस/किसी भी सब्जी की करी के साथ परोसें।
अगर आटा सख्त हो, तो इसे नरम करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
बच्चों के लिए इसे इटालियन ट्विस्ट देने के लिए चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डाल सकते हैं।
स्टीम करने के बाद निवाग्र्या को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर अपनी पसंदीदा चटनी या मीठे उकडीचे मोदक के साथ परोसें।
बचे हुए मोदक के चावल के आटे से निवाग्र्या कैसे बनाएं?
निवाग्र्या बनाने के लिए, सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में हरी मिर्च, जीरा और धनिया पत्ते पीस लें। इस मसाले को बचे हुए मोदक के चावल के आटे में मिलाकर अच्छे से गूंध लें। छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें 1/2 सेमी मोटाई में चपटा करें। स्वाद बढ़ाने के लिए केले के पत्ते पर रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें। गरमागरम चटनी या सब्जी की करी के साथ परोसें।
क्या निवाग्र्या ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, निवाग्र्या ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल के आटे से बनता है। यह ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि चटनी या करी जो आप इसके साथ परोसते हैं, वह भी ग्लूटेन-फ्री हो।
निवाग्र्या में हरी मिर्च की जगह क्या डाल सकते हैं?
अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं या हरी मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह शिमला मिर्च डाल सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं। आप चाहें तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बचे हुए निवाग्र्या को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए निवाग्र्या को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से स्टीम करें।
निवाग्र्या के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
निवाग्र्या के साथ कई तरह के व्यंजन परोसे जा सकते हैं। इसे नारियल या पुदीने की चटनी के साथ परोसें या किसी भी सब्जी की करी के साथ खाएं। यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश भी बनता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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