हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
इडियप्पम एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल के आटे से बनाया जाता है और अक्सर नारियल के दूध, करी या मीठे नारियल के साथ परोसा जाता है। इडियप्पम या नूल पुट्टु, एक पारंपरिक स्टीम्ड चावल के नूडल्स का व्यंजन है जिसे दक्षिण भारत और श्रीलंका में बड़े चाव से खाया जाता है। केवल ग्लूटेन-फ्री चावल के आटे से बने ये नूडल्स वसा और पोषक तत्वों में कम होते हैं, जिससे यह एक बेहतरीन नाश्ता...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अगर आप बाजार का चावल का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे मध्यम आंच पर एक पैन में 3-4 मिनट तक सूखा भूनें जब तक यह गर्म न हो जाए लेकिन भूरे रंग का न हो। यह कदम सुनिश्चित करता है कि आटे में नमी न हो।
अगर आप घर पर चावल का आटा बना रहे हैं, तो कच्चे चावल को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे छानकर थोड़ा सूखने दें। फिर इसे बारीक पीसकर छलनी से छान लें ताकि चिकना आटा मिल सके।
एक सॉसपैन में पानी उबालें। पानी में नमक और तेल डालें।
उबलते पानी को धीरे-धीरे चावल के आटे में डालें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
जब आटा एकसाथ आने लगे, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह संभालने लायक गर्म न हो जाए।
आटे को हल्के हाथों से गूंधें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए। अगर आटा बहुत सूखा हो, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें; अगर यह बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और चावल का आटा डालें।
इडियप्पम मेकर या पारंपरिक इडियप्पम प्रेस को चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें।
आटे का एक हिस्सा लें और इसे प्रेस के अंदर रखें।
इडियप्पम मेकर से आटे को छोटे, चिकने प्लेटों या केले के पत्तों पर दबाएं, जिससे सर्कुलर पैटर्न में नाजुक नूडल्स बनें।
इडियप्पम स्ट्रैंड्स वाले प्लेटों या केले के पत्तों को स्टीमर में रखें।
इडियप्पम को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक स्टीम करें जब तक यह पक न जाए। इडियप्पम चमकदार दिखना चाहिए और छूने पर उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए।
स्टीमर से प्लेटों को निकालें और परोसने से पहले इडियप्पम को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें।
एक छोटे कटोरे में कद्दूकस किए हुए नारियल को चीनी के साथ मिलाएं।
इडियप्पम परोसने से पहले इस मिश्रण को ऊपर से छिड़कें ताकि स्वाद बढ़े।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अगर आटा बहुत सूखा हो, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें; अगर यह बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और चावल का आटा डालें।
सुनिश्चित करें कि चावल का आटा नमी से मुक्त हो, इसे सूखा भूनकर।
कच्चे चावल से इडियप्पम कैसे बनाएं?
कच्चे चावल से इडियप्पम बनाने के लिए, चावल को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे छानकर थोड़ा सूखने दें। चावल को बारीक पीसकर छलनी से छान लें ताकि चिकना चावल का आटा मिल सके। इस घर के बने चावल के आटे का उपयोग रेसिपी में बाजार के आटे की तरह ही करें।
इडियप्पम के साथ परोसने के लिए अच्छे साइड डिश क्या हैं?
इडियप्पम नारियल के दूध, मसालेदार करी, या मीठे नारियल के साथ अद्भुत लगता है। आप इसे सब्जी करी, चिकन करी, या यहां तक कि साधारण नारियल के दूध की बूंदा-बांदी के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं बचा हुआ इडियप्पम स्टोर कर सकता हूं, और अगर हां, तो कैसे?
हां, आप बचा हुआ इडियप्पम स्टोर कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से स्टीम करें जब तक यह गर्म न हो जाए।
इडियप्पम में चावल के आटे का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आप ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटे का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। एक और विकल्प टैपिओका आटा है, जो एक अलग लेकिन फिर भी स्वादिष्ट बनावट दे सकता है।
इडियप्पम का आटा सही स्थिरता में कैसे लाएं?
इडियप्पम का आटा सही स्थिरता में लाने के लिए, उबलता हुआ पानी धीरे-धीरे डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए; अगर यह बहुत सूखा हो, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें, और अगर यह बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और चावल का आटा मिलाएं।
Ram, the proprietor of Aroma Chil Cafe in Bangalore, brings 15 years of expertise in crafting delectable vegetarian dishes. His passion for creating flavorful, natural meals is reflected in the cafe's menu, making it a go-to spot for healthy and delicious food.
...
