मिक्स दाल वड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, जो इन्हें चाय के समय का परफेक्ट स्नैक बनाते हैं। इस स्नैक को बनाने के लिए हमें सही तरीके से बैटर तैयार करना होगा।
दालों को एक साथ धोकर साफ करें। इन्हें लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर भिगोने के बाद पानी बचा हो तो उसे पूरी तरह से निकाल दें।
मिक्सर या ब्लेंडर में भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। बैटर गाढ़ा और दरदरा होना चाहिए ताकि वड़े कुरकुरे बनें।
अपने हाथ गीले करें, बैटर का एक छोटा हिस्सा लें और उसे गोल या चपटा आकार दें। अगर यह आकार बनाए रखता है तो बैटर फ्राई करने के लिए तैयार है।
अगर तुरंत उपयोग न करना हो, तो बैटर को बिना नमक मिलाए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 4-5 दिनों तक ताजा रहेगा। इस बैटर का उपयोग डोडे (मोटा डोसा), अप्पे (मिक्स दाल बोंडा) बनाने या इसे खमीर उठाकर दानेदार इडली बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
बैटर में मसाले, नमक और अपनी पसंद की सब्जियां मिलाएं। गहरे तेल में तलें और अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
दालों को कम से कम 3-4 घंटे या रातभर भिगोएं। सही तरीके से भिगोने से दालें नरम हो जाती हैं, जिससे उन्हें पीसना आसान हो जाता है और वड़ों का टेक्सचर बेहतर होता है।
बैटर जितना दरदरा होगा, वड़े उतने ही कुरकुरे बनेंगे। दरदरा बैटर वड़ों के लिए कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी बनावट सुनिश्चित करता है।
अगर बैटर ज्यादा गीला या पतला लगे तो उसमें कुछ चम्मच चावल का आटा मिलाएं। यह टेक्सचर और कुरकुरापन सुधारने में मदद करेगा। सूजी (रवा) भी कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने में सहायक होती है।
वड़े बनाते समय अपने हाथों को हल्का गीला करें। इससे बैटर हाथों में चिपकेगा नहीं और वड़े बनाना आसान होगा।
मिक्स दाल वड़ा का बैटर तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मिक्स दाल वड़ा का बैटर तैयार करने के लिए 0.75 कप चना दाल, 0.5 कप उड़द दाल, 0.25 कप तूर दाल और 0.25 कप मूंग दाल को एक साथ धोकर साफ करें। दालों को 2 कप पानी में लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद पानी पूरी तरह से निकाल दें और बिना पानी डाले दालों को दरदरा पीस लें। बैटर गाढ़ा और दरदरा होना चाहिए ताकि वड़े कुरकुरे बनें।
क्या मैं मिक्स दाल वड़ा का बैटर पहले से बना सकता हूं और इसे कैसे स्टोर करूं?
हां, आप मिक्स दाल वड़ा का बैटर पहले से बना सकते हैं। बैटर को बिना नमक मिलाए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह फ्रिज में 4-5 दिनों तक ताजा रहेगा। इससे आप जब चाहें वड़े बना सकते हैं।
मिक्स दाल वड़ा रेसिपी के लिए मैं कौन-कौन से डायटरी सब्स्टीट्यूशन्स कर सकता हूं?
अगर आप मिक्स दाल वड़ा के लिए डायटरी सब्स्टीट्यूशन्स ढूंढ रहे हैं, तो आप अपनी जरूरत के अनुसार किसी भी दाल को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, उड़द दाल की जगह लाल मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं या प्रोटीन बढ़ाने के लिए क्विनोआ मिला सकते हैं। इसके अलावा, बैटर में गाजर या पालक जैसी सब्जियां मिलाकर पोषण बढ़ा सकते हैं।
मिक्स दाल वड़ा के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण स्नैक बने?
मिक्स दाल वड़ा को विभिन्न प्रकार की चटनी और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसे पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या दही डिप के साथ परोसें। संपूर्ण स्नैक अनुभव के लिए इसे गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें।
मैं कैसे जानूं कि मेरा मिक्स दाल वड़ा बैटर फ्राई करने के लिए तैयार है?
आपका मिक्स दाल वड़ा बैटर फ्राई करने के लिए तैयार है जब यह पैटी या बॉल का आकार बनाए रखता है। अपने हाथ गीले करें, बैटर का एक छोटा हिस्सा लें और उसे हल्का चपटा करें। अगर यह बिना टूटे आकार बनाए रखता है, तो बैटर फ्राई करने के लिए परफेक्ट है।
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