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सबसे आसान घर पर बना लेमन कर्ड, जो क्रीमी, मीठा और खट्टा होता है। इसे बनाने में समय लगाना वाकई में फायदेमंद है।
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अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें (सफेद भाग को किसी और उपयोग के लिए फ्रीज कर लें)।
दो नींबू का छिलका उतारें, जिससे लगभग दो टेबलस्पून छिलका मिलेगा।
चीनी और छिलके को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक छिलका पूरी तरह से मिल न जाए और चीनी सुगंधित और हल्के पीले रंग की न हो जाए। यह चरण वैकल्पिक है।
नींबू का रस निकालें जब तक कि आपके पास लगभग 1/2 कप न हो, बीज और गूदा हटाने के लिए छान लें।
जर्दी को बर्तन में छान लें ताकि अंडे के गैर-जर्दी वाले हिस्से हट जाएं (वैकल्पिक)।
अंडे में चीनी डालें।
चीनी और जर्दी को फेंटें जब तक कि हल्का रंग न आ जाए, यह चीनी को घुलने में मदद करता है।
धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए।
धीमी आंच पर रखें और तब तक फेंटें जब तक कि कर्ड गाढ़ा न हो जाए और बुलबुले न बनने लगें।
जब कर्ड पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आप लकड़ी के चम्मच के पीछे अपनी उंगली से एक रेखा खींच सकते हैं और वह बनी रहती है।
बर्तन को आंच से हटा दें, ठंडा मक्खन डालें और पिघलने और मिलाने तक हिलाएं।
कर्ड को सीधे एक कटोरे या जार में छान लें और कर्ड के ऊपर एक प्लास्टिक रैप की शीट रखें ताकि ठंडा होने पर त्वचा न बने। उपयोग के लिए ठंडा करें।
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आंच को धीमा रखें, प्रक्रिया को तेज करने के लिए आंच न बढ़ाएं, नहीं तो अंडे फट जाएंगे।
जब तक कर्ड आंच से न हट जाए, फेंटना बंद न करें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे और गांठदार हो जाएंगे।
कर्ड को कटोरे या जार में डालने के बाद, ठंडा होने पर त्वचा बनने से रोकने के लिए कर्ड के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें।
लेमन कर्ड ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा, इसे केक भरने के लिए उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है, नहीं तो यह सही स्थिरता में नहीं होगा।
ठंडा मक्खन कर्ड को जल्दी ठंडा करने और सेट करने में मदद करेगा।
घर पर बने लेमन कर्ड को ताजगी बनाए रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
घर पर बने लेमन कर्ड को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और सतह पर प्लास्टिक रैप की एक शीट रखें ताकि त्वचा न बने। इसे 1-2 सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें।
क्या मैं इस घर पर बने लेमन कर्ड रेसिपी में सामग्री बदल सकता हूँ?
हाँ, आप इस लेमन कर्ड रेसिपी में कुछ सामग्री बदल सकते हैं। डेयरी-फ्री संस्करण के लिए, अनसाल्टेड मक्खन की जगह वेगन मक्खन का उपयोग करें। यदि आप चीनी कम करना चाहते हैं, तो स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे चीनी विकल्प का उपयोग करें, लेकिन ध्यान दें कि इससे बनावट और स्वाद पर असर पड़ सकता है।
घर पर बने लेमन कर्ड के साथ कौन-कौन से स्वादिष्ट संयोजन किए जा सकते हैं?
घर पर बना लेमन कर्ड स्कोन, पैनकेक या वाफल के साथ शानदार मेल खाता है। इसे केक, टार्ट्स या पेस्ट्री भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे टोस्ट पर फैलाएं या दही में मिलाकर एक ताज़गी भरा स्वाद लें।
क्या घर पर बना लेमन कर्ड ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, घर पर बना लेमन कर्ड स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई आटा या ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं होती। इसे ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों द्वारा आसानी से खाया जा सकता है।
क्रीमी घर पर बने लेमन कर्ड बनाने की प्रक्रिया क्या है?
क्रीमी घर पर बना लेमन कर्ड बनाने के लिए, अंडे की जर्दी और चीनी को हल्के रंग का होने तक फेंटें। धीरे-धीरे ताजा नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार फेंटते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और बुलबुले न बनने लगे। अंत में, ठंडा मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं, फिर ठंडा करने के लिए कंटेनर में छान लें।
