हिमालयन मसालों और जड़ी-बूटियों से सजी एक स्वादिष्ट और कुरकुरी आलू की डिश।
मध्यम आकार के आलू को तेजपत्ता, धनिया के बीज और नमक के साथ उबालें।
पकने के बाद, आलू को आधा काटें और तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए आलू को अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फ्रिज में रखने के बाद, आलू को मध्यम आंच पर दोबारा तेल में तलें।
एक कड़ाही में घी गरम करें, लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जिम्बू, कटा हुआ धनिया और कटा हुआ हरा प्याज डालें। हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
आलू और बताए गए मसाले डालें। कुछ मिनट तक टॉस करें और परोसें।
तले हुए आलू को फ्रिज में रखने से वे और भी कुरकुरे बनते हैं।
मिर्च के फ्लेक्स और सिचुआन पेपर पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
घी का उपयोग किए बिना हिमालयन मसालेदार आलू को कुरकुरा कैसे बनाएं?
यदि आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो घी की जगह नारियल तेल या जैतून तेल का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प अलग स्वाद देंगे लेकिन आलू को कुरकुरा बनाने में मदद करेंगे।
बचे हुए हिमालयन मसालेदार कुरकुरे आलू को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कुरकुरे आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए माइक्रोवेव की बजाय ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
इस आलू रेसिपी के लिए तिमूर पाउडर की जगह और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि आपके पास तिमूर पाउडर (सिचुआन पेपर पाउडर) नहीं है, तो आप इसकी जगह काली मिर्च का चुटकी भर पाउडर या थोड़ा सा क्रश किया हुआ लाल मिर्च इस्तेमाल कर सकते हैं। मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
हिमालयन मसालेदार कुरकुरे आलू के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
ये कुरकुरे आलू कई व्यंजनों के साथ शानदार लगते हैं। इन्हें ग्रिल्ड मीट, ताजी सलाद, या मसालेदार करी के साथ परोसने पर विचार करें। ये अपने आप में भी एक बेहतरीन नाश्ता हैं!
आलू को तलने से पहले उन्हें कितनी देर तक उबालना चाहिए?
मध्यम आकार के आलू को तब तक उबालें जब तक वे कांटे से आसानी से छेदे जा सकें, आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न उबालें, क्योंकि इससे वे नरम हो सकते हैं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर काटकर तलें ताकि वे परफेक्ट कुरकुरे बनें।
