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दाल खिचड़ी एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय व्यंजन है जो चावल और दाल से बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर, सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन है जिसे 25 मिनट से कम समय में तैयार किया जा सकता है। नियमित स्वस्थ आहार के लिए यह आदर्श है और इसे अचार के अलावा किसी अन्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती।
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चावल और दाल को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
एक प्रेशर कुकर में 1.5 चम्मच घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें।
आंच धीमी करें, सांभर पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और नमक डालें। 20 सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर और धनिया पत्ते डालें। घी अलग होने तक भूनें।
भीगे हुए चावल और दाल को छान लें। उन्हें टमाटर के मिश्रण में डालें और 1 मिनट तक भूनें।
4 कप गर्म पानी डालें और 3 सीटी तक पकाएं।
आंच बंद कर दें। जब प्रेशर निकल जाए, ढक्कन खोलें और 0.5 चम्मच घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
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प्लेटिंग के समय 1 चम्मच मक्खन डालने से दाल खिचड़ी का स्वाद बढ़ जाता है।
प्रेशर कुकर में दाल खिचड़ी कैसे बनाएं?
प्रेशर कुकर में दाल खिचड़ी बनाने के लिए, 0.75 कप कच्चा चावल और 0.25 कप तूर दाल को 10 मिनट के लिए भिगो दें। कुकर में घी गरम करें, जीरा, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च भूनें, फिर मसाले और टमाटर डालें। भीगे हुए चावल और दाल मिलाएं, 4 कप गर्म पानी डालें और 3 सीटी तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद थोड़ा और घी डालें और परोसें।
क्या दाल खिचड़ी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, दाल खिचड़ी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और दाल से बनाई जाती है। यह ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले और घी भी ग्लूटेन-फ्री हों।
दाल खिचड़ी में तूर दाल की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे मूंग दाल या मसूर दाल से बदल सकते हैं। दोनों विकल्प समान बनावट और स्वाद प्रदान करेंगे, जिससे आपकी दाल खिचड़ी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
बची हुई दाल खिचड़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई दाल खिचड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें, क्योंकि यह फ्रिज में गाढ़ी हो सकती है।
दाल खिचड़ी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
दाल खिचड़ी को अक्सर साधारण अचार के साथ खाया जाता है, लेकिन आप इसे दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इसमें क्रीमीनेस बढ़े। पापड़ या ताजा सलाद भी इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं और भोजन का अनुभव बढ़ाते हैं।
