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भगर खिचड़ी, जिसे वरीचे तांदूळ खिचड़ी भी कहा जाता है, एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है जो सामक चावल (बार्नयार्ड मिलेट) से बनाया जाता है। उपवास के दिनों के लिए यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है, जिसमें मिलेट की नट्स जैसी खुशबू और सुगंधित मसालों के साथ हल्के तले हुए आलू का मेल होता है। इसे उपवास कढ़ी या व्रत वाली चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। इन्हें चटकने दें।
भिगोया हुआ सामक चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हल्के तले हुए आलू और सेंधा नमक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
2.5 कप पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर लगभग 10–12 मिनट तक पकाएं या जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
चम्मच से हल्के से फुलाएं। उपवास कढ़ी या व्रत वाली चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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सामक चावल को अच्छी तरह भिगोएं ताकि पकाने का समय कम हो और यह नरम बने।
आलू को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
तेल की जगह घी का उपयोग करें, खासकर उपवास के दौरान, ताकि स्वाद और समृद्ध हो।
क्या मैं सेंधा नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप यह व्यंजन उपवास के लिए नहीं बना रहे हैं तो साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं।
सामक चावल को कितनी देर भिगोना चाहिए?
सामक चावल को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं ताकि यह समान रूप से पक सके और नरम हो जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्जियां डाल सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर या मटर जैसी सब्जियां डाल सकते हैं, लेकिन अगर उपवास के लिए बना रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वे उपवास के लिए उपयुक्त हों।
भगर खिचड़ी के साथ क्या परोस सकते हैं?
भगर खिचड़ी को उपवास कढ़ी, व्रत वाली चटनी या सादे दही के साथ परोस सकते हैं।
क्या सामक चावल ग्लूटेन-फ्री होता है?
हाँ, सामक चावल स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
