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Délicieux travers de porc sucrés et épicés marinés avec de la pâte de gochujang et cuits lentement à la perfection.
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Préchauffez le four à 140°C.
Dans un bol, mélangez la pâte de gochujang, le ketchup et la sauce chili piquante jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Frottez généreusement la marinade sur les deux faces des travers de porc, en veillant à bien les enrober. Réservez une petite quantité de marinade pour le glaçage final.
Enveloppez les travers marinés hermétiquement dans du papier aluminium, en scellant les bords pour conserver l'humidité. Placez les travers emballés sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé pendant 2 heures.
Après 2 heures, retirez les travers du four et déballez-les délicatement. Badigeonnez-les avec le jus de cuisson contenu dans le papier aluminium et la marinade réservée pour obtenir un glaçage.
Augmentez la température du four à 250°C. Remettez les travers non emballés au four et faites-les rôtir pendant 10 minutes, en surveillant attentivement pour obtenir une surface croustillante et légèrement caramélisée.
Servez les travers sucrés et épicés avec des rondelles de pommes de terre croustillantes et votre sauce préférée en accompagnement.
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Pour des travers plus épais, vous pouvez les laisser quelques minutes supplémentaires au four lors de l'étape de caramélisation, mais veillez à ne pas les dessécher.
Comment cuire des travers de porc sucrés et épicés au gochujang au four ?
Pour cuire des travers de porc sucrés et épicés au gochujang au four, préchauffez votre four à 140°C. Préparez une marinade en mélangeant de la pâte de gochujang, du ketchup et de la sauce chili piquante. Frottez cette marinade sur les travers de porc, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire pendant 2 heures. Ensuite, déballez les travers, badigeonnez-les avec le jus de cuisson et la marinade réservée, puis augmentez la température du four à 250°C et faites-les rôtir pendant 10 minutes pour une finition croustillante.
Puis-je préparer des travers de porc sucrés et épicés au gochujang sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des travers de porc sucrés et épicés au gochujang sans gluten en utilisant une pâte de gochujang sans gluten et en vérifiant que le ketchup et la sauce chili piquante que vous choisissez sont également sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer qu'ils conviennent à vos besoins alimentaires.
Par quoi puis-je remplacer le gochujang dans la recette des travers de porc ?
Si vous n'avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso avec un peu de sucre ou de miel pour la douceur, et du piment en poudre pour le piquant. Cela ne reproduira pas exactement le goût, mais offrira un profil sucré et épicé similaire.
Comment conserver les restes de travers de porc sucrés et épicés au gochujang ?
Pour conserver les restes de travers de porc sucrés et épicés au gochujang, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de les servir.
Quels accompagnements se marient bien avec les travers de porc sucrés et épicés au gochujang ?
Les travers de porc sucrés et épicés au gochujang se marient parfaitement avec des rondelles de pommes de terre croustillantes, du coleslaw ou du riz vapeur. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou des légumes grillés pour équilibrer les saveurs riches des travers.
