Apprenez à préparer un paneer ultra moelleux chez vous en faisant cailler du lait avec du vinaigre ou du jus de citron. Ce paneer maison est pur et sans additifs, ce qui en fait un choix plus sain. Le petit-lait restant est une excellente source de protéines et peut être utilisé dans des dals ou pour pétrir la farine des rotis.
Chauffez le lait dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir doucement.
Ajoutez lentement le vinaigre ou le jus de citron au lait en remuant continuellement.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le lait caille et que le petit-lait se sépare.
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
Tapissez une passoire avec un tissu en mousseline et versez le lait caillé dedans.
Rincez le paneer à l'eau froide pour éliminer le goût acide.
Rassemblez le tissu et pressez pour retirer l'excès d'eau.
Placez un objet lourd sur le paneer pour le laisser prendre pendant 1 à 2 heures.
Utilisez du lait frais pour de meilleurs résultats.
Assurez-vous que le lait n'est pas ultra-pasteurisé, car il pourrait ne pas cailler correctement.
Le petit-lait restant peut être utilisé dans des soupes, des dals ou pour pétrir la pâte.
Comment préparer un paneer maison ultra moelleux avec différents types de lait ?
Vous pouvez préparer un paneer maison ultra moelleux avec du lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse. Si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais le paneer sera légèrement plus ferme. Évitez le lait écrémé, car il pourrait ne pas cailler correctement.
Quelles sont les bonnes substitutions au vinaigre ou au jus de citron pour préparer du paneer ?
Si vous n'avez pas de vinaigre ou de jus de citron, vous pouvez utiliser de l'acide citrique ou du yaourt comme alternatives pour faire cailler le lait. Pour chaque litre de lait, utilisez environ 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt ou 1 cuillère à café d'acide citrique mélangée à un peu d'eau.
Comment conserver le paneer maison pour qu'il reste frais ?
Pour conserver le paneer maison, enveloppez-le dans un tissu en mousseline ou placez-le dans un récipient hermétique immergé dans de l'eau. Gardez-le au réfrigérateur, où il peut se conserver environ 3 à 4 jours. Changez l'eau quotidiennement pour maintenir sa fraîcheur.
Quels plats puis-je associer au paneer maison pour un repas complet ?
Le paneer maison se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez l'utiliser dans des currys comme le Paneer Butter Masala ou le Palak Paneer, ou l'ajouter à des salades et des wraps. Il fonctionne également bien dans des sandwiches et peut être grillé ou sauté pour un apport protéiné délicieux.
Puis-je utiliser le petit-lait restant après la préparation du paneer dans d'autres recettes ?
Absolument ! Le petit-lait restant est un sous-produit nutritif qui peut être utilisé dans diverses recettes. Vous pouvez l'ajouter à des dals pour un supplément de protéines, l'utiliser pour pétrir la farine des rotis ou même l'incorporer dans des smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
