Un plat savoureux et parfumé mettant en vedette une poitrine de porc tendre mijotée avec du chou mariné acidulé, rehaussé d'épices et d'assaisonnements aromatiques.
Lavez les feuilles de chou mariné une par une et rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pressez pour retirer l'eau et découpez le chou mariné en morceaux petits ou grands selon vos préférences. Lavez la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit propre.
Faites bouillir la poitrine de porc dans de l'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit ferme. Éteignez le feu et égouttez l'eau.
Placez une poêle sur le feu et ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir la poitrine de porc. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la poitrine de porc bouillie et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée et que la peau soit bien ferme. Cela empêchera la viande de se désagréger lors du mijotage et la rendra plus parfumée et savoureuse. Égouttez l'huile.
Placez une casserole ou une poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Ajoutez l'ail, le poivre et la racine de coriandre, puis faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le chou mariné, assaisonnez avec le sucre de palme, la sauce soja claire, la sauce d'assaisonnement et la sauce soja noire sucrée, puis faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la poitrine de porc frite, versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre selon vos goûts. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle et retournez la viande pour qu'elle cuise uniformément. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à seulement 30 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et servez.
Faire frire la poitrine de porc jusqu'à ce que la peau soit ferme aide à éviter qu'elle ne se désagrège pendant le mijotage.
Utiliser une cocotte-minute peut réduire considérablement le temps de cuisson.
Comment conserver les restes de poitrine de porc mijotée au chou mariné ?
Pour conserver les restes de poitrine de porc mijotée au chou mariné, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Avant de les consommer, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer la poitrine de porc par une autre coupe de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par d'autres morceaux de viande comme l'épaule de porc ou les côtes de porc. Cependant, le temps de cuisson peut varier. L'épaule de porc prendra plus de temps pour devenir tendre, tandis que les côtes de porc nécessiteront moins de temps. Ajustez le temps de cuisson en conséquence pour garantir une viande tendre et savoureuse.
La poitrine de porc mijotée au chou mariné convient-elle à un régime sans gluten ?
La recette traditionnelle inclut de la sauce soja, qui contient généralement du gluten. Pour rendre ce plat sans gluten, vous pouvez remplacer la sauce soja classique par de la sauce soja sans gluten ou du tamari. Vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer que tous les ingrédients sont sans gluten, notamment la sauce d'assaisonnement.
Quels accompagnements servir avec la poitrine de porc mijotée au chou mariné ?
La poitrine de porc mijotée au chou mariné se marie bien avec du riz jasmin vapeur ou du riz gluant pour absorber la sauce savoureuse. Vous pouvez également l'accompagner de légumes sautés ou d'une simple salade de concombre pour une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter du tofu frit ou une soupe légère.
Comment rehausser la saveur de ma poitrine de porc mijotée au chou mariné ?
Pour rehausser la saveur de votre poitrine de porc mijotée au chou mariné, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme de l'anis étoilé ou des feuilles de laurier pendant le mijotage. Vous pouvez également expérimenter avec une touche de vinaigre de riz pour plus d'acidité ou un peu de piment pour une note épicée. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts pour un plat personnalisé.
