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L'autre soir au dîner, j'hésitais entre des rigatoni avec une sauce tomate épicée à la ’nduja et un cassoulet. J'ai choisi le cassoulet, en me disant que je tenterais de préparer ma propre version de pâtes à la maison—et le lendemain, je l'ai fait ! 🌶️
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Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporez la ’nduja en la cassant au fur et à mesure qu'elle fond.
Versez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème entière. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez sur des pâtes, garnies d'herbes fraîches, de Parmesan et de burrata (facultatif).
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Pour plus de richesse, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant la cuisson de la sauce.
Ajoutez de la burrata et davantage de pâte de piment calabrais pour une touche encore plus épicée.
Utilisez du basilic frais ou du persil comme garniture pour rehausser la saveur et la présentation.
Qu'est-ce que la ’nduja ?
La ’nduja est une saucisse de porc épicée et tartinable originaire de Calabre, en Italie, souvent utilisée pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats.
Puis-je remplacer la ’nduja ?
Si vous ne trouvez pas de ’nduja, vous pouvez utiliser du chorizo épicé ou un mélange de saucisse et de pâte de piment calabrais comme substitut.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette sauce ?
Les rigatoni, penne ou toute pâte avec des rainures sont idéales car elles retiennent bien la sauce.
Puis-je préparer cette sauce sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème entière par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco et omettre le Parmesan.
Combien de temps puis-je conserver la sauce ?
La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
