Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients simples pour préparer le MEILLEUR toffee maison !
Tapissez une plaque de cuisson avec un Silpat ou du papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajoutez le sucre et le sel, puis fixez votre thermomètre.
Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 305 degrés (stade du dur cassant).
Versez immédiatement le toffee au centre de votre plaque de cuisson préparée.
Étalez uniformément avec le dos d'une cuillère ou une spatule coudée.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Cassez le toffee avec vos mains et utilisez-le ou conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines, ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Utilisez un thermomètre à bonbons pour atteindre la bonne température du toffee.
Casser le toffee à la main lui donne un aspect rustique.
Quelle est la meilleure façon de conserver le toffee maison pour une fraîcheur maximale ?
Pour garder votre toffee maison frais, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines. Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, vous pouvez congeler le toffee pendant jusqu'à 3 mois. Assurez-vous simplement de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Puis-je remplacer des ingrédients dans cette recette de toffee maison ?
Oui, vous pouvez effectuer quelques substitutions dans cette recette de toffee. Par exemple, vous pouvez utiliser du beurre salé à la place du beurre doux, mais il faudra réduire ou omettre le sel kasher. De plus, si vous préférez une saveur plus légère, vous pouvez utiliser de la cassonade claire à la place de la cassonade foncée, bien que cela modifie légèrement le goût et la couleur du toffee.
Quelles restrictions alimentaires cette recette de toffee maison respecte-t-elle ?
Cette recette de toffee maison convient aux personnes suivant un régime végétarien, car elle ne contient ni viande ni produits d'origine animale autres que les produits laitiers. Cependant, elle ne convient pas aux végétaliens en raison de l'utilisation de beurre. Si vous cherchez une alternative végétalienne, envisagez d'utiliser un substitut de beurre à base de plantes.
Comment savoir quand mon toffee a atteint le stade du dur cassant ?
Pour savoir quand votre toffee a atteint le stade du dur cassant, utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température. Vous devez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 305 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez tester en laissant tomber une petite quantité du mélange dans de l'eau froide ; il doit durcir immédiatement et se casser lorsque vous essayez de le plier.
Quels sont les meilleurs accompagnements ou garnitures pour le toffee maison ?
Le toffee maison se marie merveilleusement avec une variété de garnitures et de saveurs. Vous pouvez saupoudrer des noix hachées, comme des amandes ou des noix de pécan, sur le toffee avant qu'il ne durcisse pour ajouter du croquant. Napper de chocolat fondu sur le dessus améliore également la saveur. Pour une touche festive, ajoutez une pincée de fleur de sel ou des morceaux de menthe poivrée écrasée pour une version de fête.
Sheri's passion for sharing the tips and techniques she's acquired after more than 40 years in the kitchen comes to life in her delicious recipes – both savory and sweet - that she likes to describe as “aspirational but always attainable". A lifelong New Yorker, Sheri loves to spend her free time exploring her beloved city (and likely eating a cheeseburger) with her husband and 3 kids.
...
