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Le Nivagyra est une collation traditionnelle maharashtrienne qui utilise astucieusement la pâte de farine de riz restante utilisée pour préparer les Modaks pendant Ganesh Chaturthi. Il est cuit à la vapeur, ce qui le rend sain pour tous, accompagné de modaks sucrés ukadiche. Ce plat peut être servi à tout moment de la journée comme plat principal ou en accompagnement.
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Dans un moulin à chutney, ajoutez les piments verts, les graines de cumin et les feuilles de coriandre. Broyez grossièrement sans ajouter d'eau.
Ajoutez ce masala à la pâte de riz de Modak restante. Pétrissez bien.
Formez de petites boules et aplatissez-les avec la paume et les doigts pour obtenir une épaisseur de 1/2 cm. Placez-les sur une feuille de bananier pour rehausser le goût. Pendant ce temps, chauffez un récipient pour cuire le Nivagyra à la vapeur.
Placez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Servez chaud avec une chutney, une sauce ou un curry de légumes.
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Si la pâte est dure, ajoutez quelques gouttes d'eau pour l'assouplir.
Vous pouvez ajouter des flocons de piment et de l'origan pour les enfants afin de donner une touche italienne.
Après la cuisson à la vapeur, laissez le Nivagyra reposer quelques minutes avant de le servir avec votre chutney préféré ou des modaks sucrés ukadiche.
Comment préparer le Nivagyra avec de la pâte de riz de Modak restante ?
Pour préparer le Nivagyra, commencez par broyer les piments verts, les graines de cumin et les feuilles de coriandre dans un moulin à chutney. Mélangez ce masala dans votre pâte de riz de Modak restante et pétrissez bien. Formez de petites boules et aplatissez-les à environ 1/2 cm d'épaisseur. Placez-les sur une feuille de bananier pour plus de saveur, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Servez chaud avec une chutney ou un curry de légumes.
Le Nivagyra convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Nivagyra est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz. Cela en fait une excellente option de collation pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme la chutney ou le curry avec lequel vous le servez, sont également sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place des piments verts dans le Nivagyra ?
Si vous préférez une saveur plus douce ou si vous n'avez pas de piments verts, vous pouvez les remplacer par des poivrons ou les omettre complètement. Vous pouvez également utiliser une pincée de poudre de piment rouge pour un profil de saveur différent, mais ajustez selon votre préférence de piquant.
Comment conserver le Nivagyra restant ?
Pour conserver le Nivagyra restant, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à 2-3 jours. Pour le réchauffer, faites-le simplement cuire à la vapeur à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Quels plats accompagnent bien le Nivagyra ?
Le Nivagyra se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez le servir avec une chutney, comme une chutney de noix de coco ou de menthe, ou avec un curry de légumes. Il constitue également un excellent accompagnement pour un repas traditionnel maharashtrien.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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