Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le halloumi est un fromage frais et salé très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, et il a gagné en popularité dans différentes cultures avec des variations diverses. Mais le préparer chez soi est vraiment simple. Procurez-vous quelques ingrédients dans votre fromagerie locale et lancez-vous.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Chauffez 5 litres de lait entier de haute qualité à 42 degrés Celsius lentement en remuant continuellement.
Ajoutez 1,2 ml de présure et de chlorure de calcium, puis remuez vigoureusement pendant 30 secondes.
Laissez le lait à 42 degrés sans le déranger pendant 1 heure.
Retirez le lait du feu. À ce stade, il devrait être pris. À l'aide d'un couteau long, coupez le lait pris jusqu'au fond en morceaux de 2x2 cm. Laissez reposer sans déranger pendant 30 minutes.
Remuez les morceaux de caillé pour les casser davantage, puis laissez reposer à nouveau sans déranger pendant 30 minutes.
Égouttez le caillé dans une passoire tapissée d'une étamine et laissez-le suspendu toute la nuit. Assurez-vous de conserver tout le petit-lait.
Coupez le halloumi pris en portions de la taille souhaitée. Personnellement, je choisis des morceaux généreux de 150 g. Portez le petit-lait à frémissement et plongez délicatement le halloumi dedans. Attendez qu'il commence à flotter, ce qui indique que le fromage est cuit. Retirez-le du petit-lait avec une passoire et placez-le directement dans une saumure à 3,5 % de sel. Répétez le processus jusqu'à ce que tout le halloumi soit cuit. Laissez le fromage dans la saumure au minimum toute la nuit.
Servez en faisant revenir à la poêle du halloumi bien égoutté avec un peu de pain grillé, et félicitez-vous d'avoir créé quelque chose à partir de zéro. Vous ne voudrez plus jamais acheter du halloumi en magasin.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Investissez dans de bons équipements pour la fabrication de fromage, comme une étamine, de la présure et du chlorure de calcium. Ils dureront longtemps et vous motiveront à essayer le processus plus souvent. Oui, cela prend 2 jours. Oui, cela occupera un peu d'espace supplémentaire dans votre réfrigérateur. Mais cela en vaut vraiment la peine. C'est peut-être chronophage, mais ce n'est pas intensif en travail.
Comment préparer du halloumi maison à partir de zéro ?
Pour préparer du halloumi maison, commencez par chauffer 5 litres de lait entier de haute qualité à 42 degrés Celsius tout en remuant continuellement. Ajoutez 1,2 ml de présure végétale et de chlorure de calcium, remuez vigoureusement pendant 30 secondes, puis laissez reposer sans déranger pendant une heure. Coupez le lait pris en morceaux de 2x2 cm, laissez reposer 30 minutes, puis remuez et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes. Égouttez le caillé dans une étamine toute la nuit, puis faites frémir le caillé dans le petit-lait réservé jusqu'à ce qu'il flotte. Enfin, placez le fromage dans une saumure au sel toute la nuit avant de le servir.
Quelles sont les considérations diététiques pour le halloumi maison ?
Le halloumi maison convient aux végétariens puisqu'il utilise de la présure végétale. Cependant, il n'est pas sans lactose, donc les personnes intolérantes au lactose doivent être prudentes. De plus, le halloumi est riche en protéines et en calcium, ce qui en fait une option nutritive pour de nombreux régimes. Vérifiez toujours les ingrédients de votre présure pour vous assurer qu'ils correspondent à vos préférences alimentaires.
Puis-je substituer des ingrédients pour préparer du halloumi maison ?
Bien qu'il soit préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir la meilleure texture et saveur, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de lait, comme le lait de chèvre ou de brebis, pour un goût différent. Cependant, évitez d'utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé, car il ne donnera pas les mêmes résultats. Si vous ne trouvez pas de présure végétale, vous pouvez utiliser de la présure animale, mais cela rendrait le fromage inadapté aux végétariens.
Comment conserver du halloumi maison ?
Conservez votre halloumi maison dans une solution de saumure dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela aidera à maintenir sa saveur et sa texture. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le fromage, mais sachez que la congélation peut altérer sa texture. Décongelez-le toujours au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Quelles sont les façons délicieuses de servir du halloumi maison ?
Le halloumi maison est incroyablement polyvalent ! Vous pouvez le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et le servir avec du pain grillé, des salades ou des légumes grillés. Il se marie également bien avec des plats méditerranéens, comme des poivrons rôtis ou des olives. Pour une touche rafraîchissante, essayez de le servir avec de la pastèque ou de le napper de miel et d'herbes pour une entrée originale.
