La recette d'aujourd'hui est un délicieux poisson frit accompagné de sauce mensi, un plat traditionnel de la cuisine péruvienne. C'est une recette simple à préparer et parfaite à tout moment de l'année. La sauce mensi est réalisée avec un haricot sombre, sec et salé, couramment utilisé dans la cuisine chinoise, qui apporte une saveur particulière aux plats de poisson. Elle est également souvent associée au tofu préparé au wok. Le poisson utilisé peut être de...
Lavez le poisson, retirez les arêtes et nettoyez-le soigneusement à l'intérieur.
Coupez le poisson en gros morceaux et assaisonnez-les avec du sel.
Faites frire les morceaux de poisson dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les et placez-les sur un plat de service.
Dans une autre poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'ail avec le mensi, le gingembre, l'Ajinomoto (dilué dans une tasse d'eau) et les ciboules chinoises hachées.
Dissolvez le chuño dans un peu d'eau froide et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire le poisson pour obtenir une texture croustillante.
Si vous ne trouvez pas de mensi, vous pouvez le remplacer par une pâte de haricot salée similaire, mais la saveur sera différente.
Utilisez du poisson frais pour une saveur et une texture optimales.
Qu'est-ce que le mensi ?
Le mensi est un haricot sombre, sec et salé, couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Il apporte une saveur unique aux plats comme ce poisson frit.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser du mérou ou tout autre poisson blanc ferme en remplacement de la cabrilla.
Qu'est-ce que le chuño ?
Le chuño est de la fécule de pomme de terre, couramment utilisée dans la cuisine péruvienne pour épaissir les sauces.
Puis-je éviter l'assaisonnement Ajinomoto ?
Oui, vous pouvez le supprimer ou le remplacer par une pincée de sel si vous préférez éviter le glutamate de sodium.
Comment savoir si la sauce est prête ?
La sauce est prête lorsqu'elle épaissit et nappe le dos d'une cuillère.
