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Il y a quelques jours, nous avons partagé la recette pour préparer des oignons caramélisés, et aujourd'hui, nous allons les utiliser comme accompagnement pour cette recette de poisson — une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Nous avons choisi le merlu pour ces médaillons de poisson car sa chair est tendre, il contient peu d'arêtes, il est facile à cuisiner et possède une saveur douce. Ce plat peut être servi non seulement avec des...
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Coupez le merlu en médaillons de taille moyenne, en laissant la peau et les arêtes.
Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le lait, ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Portez le liquide à ébullition, puis ajoutez les médaillons de merlu. Faites-les bouillir pendant une minute, éteignez le feu et laissez-les reposer dans le liquide pendant environ 15 minutes.
Retirez délicatement les médaillons de merlu, égouttez-les, et enlevez la peau et les arêtes.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et un peu de poivre.
Réchauffez les oignons caramélisés au micro-ondes.
Servez les médaillons de merlu accompagnés des oignons caramélisés, avec une portion de purée de pommes de terre ou de riz blanc.
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Assurez-vous que les médaillons de merlu ne soient pas trop cuits en respectant strictement le temps de repos dans le liquide.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou une gousse d'ail au liquide de cuisson.
Si vous n'avez pas d'oignons caramélisés prêts, préparez-les à l'avance pour gagner du temps.
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons blancs à chair tendre et saveur douce, comme le cabillaud ou l'églefin.
Comment préparer des oignons caramélisés ?
Les oignons caramélisés se préparent en faisant cuire lentement des oignons émincés dans un peu d'huile ou de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les médaillons de poisson et les oignons caramélisés à l'avance. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
La purée de pommes de terre, le riz blanc ou une simple salade verte se marient parfaitement avec ce plat.
Puis-je congeler les médaillons de poisson cuits ?
Il est préférable de déguster les médaillons de poisson frais, mais vous pouvez les congeler si nécessaire. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique.
