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La recette de roti facile de Shaheema Khan est un guide simple pour préparer des pains plats moelleux et feuilletés. La pâte est enrichie de beurre et d'huile, créant des couches qui gonflent magnifiquement à la cuisson. Le processus inclut le tamisage de la farine, le repos de la pâte, le feuilletage avec du beurre et de l'huile, et la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. L'étape finale du 'claquage' du roti ajoute...
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Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre. Incorporez progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant au moins 10 à 15 minutes avant de l'étaler.
Divisez la pâte en environ 15 boules. Étalez chacune et badigeonnez avec un mélange de beurre mou et d'huile.
Roulez la pâte comme un roulé suisse et mettez de côté pendant un court moment.
Étalez à nouveau les formes en disques plats.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites frire chaque roti pendant un maximum de 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Une fois cuits, claquez les rotis avec vos mains pour détacher les couches feuilletées.
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Pour des couches encore plus feuilletées, assurez-vous que le mélange de beurre et d'huile est uniformément badigeonné sur la pâte étalée.
Utilisez de l'eau tiède pour la pâte afin qu'elle se forme facilement et soit agréable à travailler.
Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine à gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire, mais la texture pourrait être légèrement différente. La farine à gâteau aide à obtenir une pâte plus moelleuse.
Comment éviter que le roti ne colle à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée avec de l'huile avant de cuire chaque roti.
Puis-je conserver les rotis restants ?
Oui, conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
Quel est le but de claquer le roti ?
Claquer aide à détacher les couches feuilletées, rendant le roti plus moelleux et texturé.
Puis-je utiliser du ghee à la place du beurre ?
Oui, le ghee peut être utilisé pour une saveur plus riche et une touche authentique.
