Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette sabzi de pommes de terre et haricots verts est le plat d'accompagnement indien par excellence—léger, nutritif et incroyablement facile à préparer. En évitant l'oignon et la tomate, le croquant naturel des haricots verts et la saveur terreuse des pommes de terre ressortent pleinement.
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité; elle nécessite seulement quelques épices de base que l'on trouve dans toute boîte à épices indienne, ce qui la rend aussi pratique que...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez les haricots et séchez-les. Coupez les extrémités et découpez-les en morceaux de taille bouchée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placez les cubes de pommes de terre dans un bol d'eau si vous ne les cuisinez pas immédiatement pour éviter qu'ils brunissent.
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle ou un kadhai à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer, puis réduisez légèrement le feu.
Ajoutez le hing et les graines de cumin. Laissez-les grésiller et éclater pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les haricots et les pommes de terre coupés dans la poêle.
Augmentez le feu à vif et faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
Réduisez le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge et l'amchur. Mélangez bien.
Ajoutez ¼ de tasse d'eau, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux à moyen.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que les haricots soient bien cuits (environ 8 à 10 minutes).
Retirez le couvercle. Saupoudrez le cumin rôti en poudre et le garam masala sur le dessus.
Faites cuire à découvert pendant encore 3 à 4 minutes pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer et intensifier les saveurs.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Servez chaud avec des rotis, parathas, ou en accompagnement avec du dal et du riz. Ce plat constitue également un repas végétarien simple et réconfortant à lui seul.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une saveur authentique du nord de l'Inde, utilisez de l'huile de moutarde. Elle ajoute une profondeur piquante qui complète les pommes de terre.
Si vous utilisez des haricots verts plus âgés, assurez-vous de retirer les 'fils' sur les côtés après avoir coupé les extrémités pour éviter une texture ligneuse.
L'amchur/anardana/citron ajoute une touche acidulée très agréable, vivement recommandé.
Laissez la sabzi reposer, couverte, pendant 10 minutes après avoir éteint le feu. Cela 'fixe' les épices et améliore le goût.
Ajustez le sel et le piment selon votre goût.
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés, mais leur texture sera légèrement plus tendre par rapport aux haricots frais.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde ?
Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du ghee en remplacement de l'huile de moutarde, bien que la saveur soit légèrement différente.
Comment éviter que les pommes de terre brunissent ?
Placez les cubes de pommes de terre dans un bol d'eau si vous ne les cuisinez pas immédiatement pour éviter qu'ils brunissent.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piment rouge en poudre ou ajouter des piments verts pour plus de piquant.
Quelle est la meilleure façon de servir cette sabzi ?
Servez-la chaude avec des rotis, parathas, ou en accompagnement avec du dal et du riz pour un repas complet.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
