À d'autres occasions, nous avons parlé des délicieux desserts brésiliens, de véritables gourmandises souvent préparées avec des fruits tropicaux abondants dans ce pays, ainsi que du chocolat et du lait concentré. Cette fois, nous vous proposons une friandise très simple à préparer appelée fudge—de délicieuses barres faites avec du lait concentré, des noix hachées et du chocolat noir, similaires aux brigadeiros ou aux quindins. La préparation du fudge est extrêmement simple, mais il est important...
Recouvrez une planche en bois ou une surface en marbre de papier sulfurisé pour faciliter le façonnage du mélange par la suite.
Dans une casserole, ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux, le beurre à température ambiante et le lait concentré.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde et se mélange au beurre et au lait concentré.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les noix hachées, en mélangeant bien.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le sur le papier sulfurisé. Lissez la surface et ajustez à l'épaisseur souhaitée.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Sortez du réfrigérateur et découpez le fudge en barres d'environ 5 cm (2 pouces) de large.
Utilisez du chocolat noir pour équilibrer la douceur du lait concentré.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
Conservez le fudge dans un récipient hermétique pour le garder frais.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir, car le chocolat au lait pourrait rendre le fudge trop sucré à cause du lait concentré.
Combien de temps puis-je conserver le fudge ?
Vous pouvez conserver le fudge dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.
Puis-je remplacer les noix par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des noix de pécan ou des amandes, mais assurez-vous qu'elles soient hachées pour une répartition uniforme.
Quelle est la meilleure façon de servir le fudge ?
Le fudge est idéal servi avec une tasse de café ou de thé comme une douceur après un repas.
Puis-je congeler le fudge ?
Oui, vous pouvez congeler le fudge pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
