La khichdi de millet, également appelée Variche Tandul Khichdi, est un plat réconfortant et nourrissant à base de millet des oiseaux. Idéal pour les jours de jeûne ou 'upvas', cette recette est simple mais savoureuse, combinant la saveur légèrement noisette du millet avec des épices aromatiques et des pommes de terre sautées. Servez-la chaude avec une kadhi spéciale upvas ou une chutney vrat pour un repas complet.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les piments verts et les feuilles de curry. Laissez-les éclater.
Ajoutez le millet des oiseaux trempé et mélangez bien.
Ajoutez les pommes de terre sautées et le sendha namak. Faites revenir une minute.
Versez 2,5 tasses d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 10–12 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit tendre et que l'eau soit absorbée.
Égrenez délicatement avec une cuillère. Servez chaud avec une kadhi spéciale upvas ou une chutney vrat.
Assurez-vous que le millet des oiseaux est bien trempé pour réduire le temps de cuisson et obtenir une texture tendre.
Faites sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour plus de saveur et de texture.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Utilisez du ghee à la place de l'huile pour une saveur plus riche, surtout pendant le jeûne.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sendha namak ?
Oui, vous pouvez utiliser du sel ordinaire si vous ne préparez pas ce plat pour les jours de jeûne.
Combien de temps dois-je tremper le millet des oiseaux ?
Trempez le millet des oiseaux pendant au moins 30 minutes pour qu'il cuise uniformément et devienne tendre.
Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pois, mais assurez-vous qu'ils conviennent au jeûne si vous préparez pour l'upvas.
Avec quoi puis-je servir la khichdi de millet ?
La khichdi de millet se marie bien avec une kadhi spéciale upvas, une chutney vrat ou du yaourt nature.
Le millet des oiseaux est-il sans gluten ?
Oui, le millet des oiseaux est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
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