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La otra noche en la cena, estaba indeciso entre rigatoni con salsa de tomate picante con ’nduja y cassoulet. Elegí el cassoulet, pensando en intentar hacer mi propia versión de pasta en casa, ¡y al día siguiente lo hice! 🌶️
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En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
Añade el ajo y cocina durante un minuto más.
Incorpora la ’nduja, deshaciéndola mientras se derrite.
Vierte los tomates triturados, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10–15 minutos.
Reduce el fuego al mínimo y añade la nata. Cocina durante 2–3 minutos más hasta que quede suave.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve sobre pasta, decorado con hierbas frescas, parmesano y burrata (opcional).
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Para más riqueza, añade una cucharada de aceite de oliva mientras cocinas la salsa.
Decora el plato con burrata y más pasta de pimiento calabrés para un toque extra picante.
Usa albahaca fresca o perejil como decoración para realzar el sabor y la presentación.
¿Qué es la ’nduja?
La ’nduja es un embutido de cerdo picante y untable originario de Calabria, Italia, que se utiliza a menudo para dar sabor y un toque picante a los platos.
¿Puedo sustituir la ’nduja?
Si no encuentras ’nduja, puedes usar chorizo picante o una mezcla de salchicha y pasta de chile calabrés como sustituto.
¿Qué tipo de pasta combina mejor con esta salsa?
Rigatoni, penne o cualquier pasta con estrías funciona bien, ya que retiene la salsa de manera excelente.
¿Puedo hacer esta salsa sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la nata por una alternativa sin lácteos como crema de coco y omitir el parmesano.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la salsa?
La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
