Esta chutney especial del sur de la India es una mezcla deliciosa de cacahuates, especias y tamarindo ácido, perfecta para acompañar dosas, idlis o arroz. La receta lleva el auténtico sabor del sur de la India a tu mesa, con un toque de aceite de coco y hojas de curry aromáticas. ¡Un imprescindible para los amantes del chutney!
Calienta aceite en una sartén y tuesta los cacahuates hasta que estén dorados. Déjalos enfriar.
En la misma sartén, sofríe las semillas de comino, los chiles rojos, el ajo, la cebolla y el tomate hasta que estén suaves y aromáticos.
Añade el tamarindo y la sal a la mezcla y cocina por unos minutos. Déjala enfriar.
Licúa los cacahuates tostados y la mezcla sofrita hasta obtener una pasta suave. Ajusta la sal según sea necesario.
Para el temperado, calienta aceite de coco en una sartén pequeña, añade semillas de mostaza y hojas de curry, y deja que chisporroteen.
Vierte el temperado sobre el chutney y mezcla bien antes de servir.
Tostar los cacahuates realza su sabor, así que no te saltes este paso.
Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu preferencia de picante.
Usa hojas de curry frescas para un temperado más aromático.
Sirve el chutney fresco para disfrutar su mejor sabor, pero se puede refrigerar hasta por 2 días.
¿Puedo usar pasta de tamarindo comprada?
Sí, puedes usar pasta de tamarindo comprada como sustituto del tamarindo fresco.
¿Puedo omitir el temperado?
El temperado aporta un toque tradicional y realza el sabor, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Este chutney es picante?
El chutney es moderadamente picante, pero puedes ajustar los chiles rojos según tu gusto.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de coco?
Sí, puedes usar cualquier aceite neutro, pero el aceite de coco aporta un sabor auténtico del sur de la India.
¿Con qué platos combina bien este chutney?
Este chutney combina bien con dosas, idlis, arroz o incluso como dip para aperitivos.
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