Salsa ahumada de berenjena y tomate

Una salsa profunda y rica con sabores asados y un toque ahumado, perfecta para platos mediterráneos o del Medio Oriente. Esta salsa combina maravillosamente con cordero a la parrilla, verduras asadas o pan de pita con hummus. La berenjena asada y los tomates cherry salteados crean una base llena de sabor, realzada por el ahumado del pimentón y el toque ácido del vinagre de vino tinto.

Tiempo de preparación

tomates cherry, cortados a la mitad

vinagre de vino tinto

perejil fresco, picado

Sal y pimienta negra al gusto

Calorías

43.6kcal (2.18%)

Proteína

0.9g (1.86%)

Carbohidratos

5.1g (1.85%)

Azúcares

2.7g (5.34%)

Grasa saludable

2.2g

Grasa no saludable

0.4g

Tiempo de preparación

Paso 1

Asa la berenjena sobre una llama abierta o bajo el grill del horno, girándola con frecuencia, hasta que la piel esté quemada y el interior esté suave (unos 10 minutos). Déjala enfriar, luego pélala y machácala.

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los tomates cherry hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Paso 3

Añade el ajo a la sartén y cocina por 30 segundos más.

Paso 4

Incorpora el pimentón ahumado, el comino, la pimienta de cayena y el vinagre de vino tinto.

Paso 5

Mezcla la preparación con la berenjena machacada y sazona con sal y pimienta negra.

Paso 6

Decora con perejil fresco y sirve caliente con pan o a temperatura ambiente.