Una salsa profunda y rica con sabores asados y un toque de ahumado, perfecta para platos mediterráneos o del Medio Oriente. Esta salsa combina maravillosamente con cordero a la parrilla, verduras asadas o pan pita con hummus. La berenjena asada y los tomates cherry ligeramente quemados crean una base llena de sabor, realzada por el ahumado del pimentón y el toque ácido del vinagre de vino tinto.
Asa la berenjena sobre una llama directa o bajo el gratinador, girándola con frecuencia, hasta que la piel esté quemada y el interior esté suave (aproximadamente 10 minutos). Déjala enfriar, luego pélala y machácala.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los tomates cherry hasta que estén suaves y ligeramente quemados.
Añade el ajo a la sartén y cocina por otros 30 segundos.
Incorpora el pimentón ahumado, el comino, la pimienta de cayena y el vinagre de vino tinto.
Combina la mezcla con la berenjena machacada y sazona con sal y pimienta negra.
Decora con perejil fresco y sirve caliente con pan o a temperatura ambiente.
Para un sabor más ahumado, asa la berenjena sobre una llama directa en lugar de usar el gratinador.
Puedes ajustar la cantidad de pimienta de cayena para que la salsa sea más o menos picante.
Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo usar tomates normales en lugar de tomates cherry?
Sí, puedes usar tomates normales, pero asegúrate de cortarlos en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
¿Cómo puedo almacenar la salsa sobrante?
Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo hacer esta salsa más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena o añadir una pizca de hojuelas de chile para más picante.
¿Con qué puedo servir esta salsa?
Esta salsa combina bien con cordero a la parrilla, verduras asadas o pan pita con hummus.
¿Puedo congelar esta salsa?
No se recomienda congelarla, ya que la textura de la berenjena y los tomates puede cambiar al descongelarse.
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