Esta sopa de guisantes es muy saciante y reconfortante, pero a la vez una de las sopas más simples de preparar. Es perfecta para los días fríos cuando quieres algo caliente. También grabamos un video paso a paso de esta receta en nuestro canal familiar de YouTube: https://youtu.be/4lc7ArfnkU4
Cubre los guisantes secos con agua caliente y déjalos en remojo durante al menos 4 horas.
Después del remojo, escurre el agua y enjuaga bien los guisantes.
Transfiere los guisantes remojados a una olla grande. Corta las costillas en trozos y agrégalas a la olla.
Vierte suficiente agua para cubrir completamente los guisantes y las costillas. Coloca la olla en la estufa y lleva a ebullición.
Si se forma espuma en la superficie, retírala. Sazona con sal, añade la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.
Cocina hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
Mientras la sopa se cocina, prepara el sofrito: pela y pica la cebolla y la zanahoria.
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté dorada y la zanahoria esté tierna. Reserva.
Pela las patatas y córtalas en cubos.
Después de aproximadamente 1 hora de cocción, retira las costillas de la sopa y añade las patatas. Cocina durante 20 minutos.
Añade las verduras sofritas a la olla. Cocina durante 10 minutos.
Deja que las costillas se enfríen un poco, retira la carne de los huesos y vuelve a añadir la carne a la sopa.
Pica las hierbas frescas y agrégalas al final.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, opcionalmente con crema agria.
Remojar los guisantes durante al menos 4 horas ayuda a que se cocinen más rápido y asegura una textura más suave.
Retirar la espuma durante la ebullición ayuda a mantener la sopa clara y limpia.
Puedes ajustar la sazón al final según tus preferencias.
¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de guisantes secos partidos?
Esta receta está diseñada específicamente para guisantes secos partidos. Los guisantes frescos no proporcionarían la misma textura ni sabor.
¿Cuánto tiempo debo remojar los guisantes secos?
Remoja los guisantes secos durante al menos 4 horas, aunque también puedes dejarlos en remojo toda la noche.
¿Qué puedo usar en lugar de costillas de cerdo ahumadas?
Puedes usar codillos de cerdo ahumados o tocino como sustituto de las costillas de cerdo ahumadas.
¿Es necesaria la crema agria para servir?
La crema agria es opcional y aporta una textura cremosa, pero la sopa es deliciosa por sí sola.
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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