Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un postre decadente de Perú, el suspiro limeño es una delicia cremosa coronada con un merengue esponjoso. Rico en sabor e historia, es un favorito de la cocina peruana.
En una cacerola, combina la leche evaporada y la leche condensada.
Mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que espese y tenga una consistencia similar al dulce de leche ligero.
Retira del fuego y agrega las esencias de vainilla y almendra.
Añade las yemas de huevo una por una, mezclando rápida y completamente después de cada adición para que se cocinen suavemente con el calor residual, formando una crema homogénea. Reserva.
En otra cacerola, prepara un almíbar calentando el azúcar y el vino oporto a fuego bajo hasta que alcance el punto de hilo suave.
Bate las claras de huevo a punto de nieve, luego añade lentamente el almíbar caliente mientras sigues batiendo hasta que la mezcla se enfríe y forme un merengue brillante.
Sirve la crema de leche y yemas en copas de postre y deja enfriar.
Cubre con el merengue y espolvorea con canela molida.
Sirve frío en copas individuales, coronado con merengue y una ligera capa de canela.
Bate las yemas rápidamente en la mezcla caliente para evitar que se cuajen.
Deja que el postre se enfríe completamente antes de cubrirlo con el merengue para evitar que se derrita.
¿Cómo debo almacenar el suspiro limeño?
Guárdalo en el refrigerador cubierto y consúmelo en un plazo de 3 días. El merengue puede soltar líquido después de un día, por lo que es mejor consumirlo fresco.
¿Puedo sustituir el vino oporto?
Sí, el vino oporto se puede sustituir por jerez o marsala para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo omitir el merengue?
Sí, aunque es tradicional, es opcional. El postre sigue siendo rico y delicioso sin él.
¿Cómo debo servir el suspiro limeño?
Sírvelo frío, ideal para tardes calurosas o como un dulce final para una comida.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, el suspiro limeño se puede preparar con un día de antelación. Consérvalo en el refrigerador hasta el momento de servir.
