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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este estofado de pollo en una sola olla es justo lo que tu cuerpo necesita para comenzar el año nuevo. Es reconfortante pero ligero, lleno de proteínas, verduras y ingredientes que cuidan tu sistema digestivo: la comida perfecta para reiniciar después de una gran celebración. Nutritivo sin ser pesado, reconfortante sin culpa... créeme, una vez que lo prepares, lo desearás una y otra vez durante todo el año.
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Calienta una olla grande a fuego medio y saltea el pollo en el aceite de los tomates secos hasta que esté ligeramente dorado.
Añade los puerros y cocina durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Vierte el vino y deja que hierva a fuego lento hasta que se evapore casi por completo.
Añade la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon y la pasta de caldo de pollo. Mezcla bien.
Incorpora los frijoles, los tomates secos y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade los super greens y cocina hasta que se marchiten.
Termina con las aceitunas Kalamata si las usas, y sirve caliente.
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Reserva el aceite de los tomates secos para cocinar y realzar el sabor del plato.
Si prefieres un estofado más espeso, cocina el plato unos minutos adicionales para reducir el líquido.
Usa crema de coco para una textura más rica o leche de coco para una opción más ligera.
Si lo prefieres, puedes sustituir los super greens por espinacas o kale.
Acompaña con pan crujiente o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero los muslos suelen ser más sabrosos y tiernos en los estofados.
¿Qué puedo usar en lugar de vino?
Puedes sustituir el vino por caldo de pollo o caldo de verduras para una opción sin alcohol.
¿Puedo preparar este estofado con antelación?
Sí, este estofado se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Son necesarias las aceitunas Kalamata?
No, las aceitunas Kalamata son opcionales y puedes omitirlas si prefieres un sabor más suave.
¿Puedo congelar este estofado?
Sí, este estofado se congela bien. Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela y recalienta antes de servir.
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