El nivagyra es un aperitivo tradicional de Maharashtra que aprovecha de manera excelente la masa de harina de arroz sobrante utilizada para hacer modak durante Ganesh Chaturthi. Se cocina al vapor, por lo que es saludable para todos y se acompaña con modak dulce ukadiche. Se puede servir en cualquier momento del día como plato principal o como guarnición.
En un molinillo para chutney, añade los chiles verdes, las semillas de comino y las hojas de cilantro. Muele de forma gruesa sin añadir agua.
Añade este masala a la masa de arroz sobrante de modak. Amasa bien.
Forma pequeñas bolas y aplánalas usando la palma y los dedos con un grosor de 1/2 cm. Colócalas sobre una hoja de plátano para realzar el sabor. Mientras tanto, calienta el recipiente para cocinar al vapor el nivagyra.
Coloca en el vaporizador y cocina al vapor durante 15-20 minutos.
Sirve caliente con chutney, salsa o cualquier curry de verduras.
Si la masa está dura, rocía unas gotas de agua para ablandarla.
Puedes añadir hojuelas de chile y orégano para los niños y darle un toque italiano.
Después de cocinar al vapor, deja que el nivagyra repose unos minutos antes de servirlo con tu chutney favorito o modak dulce ukadiche.
¿Cómo preparo nivagyra usando masa de arroz sobrante de modak?
Para preparar nivagyra, comienza moliendo chiles verdes, semillas de comino y hojas de cilantro en un molinillo para chutney. Mezcla este masala con la masa de arroz sobrante de modak y amasa bien. Forma pequeñas bolas y aplánalas hasta un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Colócalas sobre una hoja de plátano para añadir sabor y cocina al vapor durante 15-20 minutos. Sirve caliente con chutney o cualquier curry de verduras.
¿El nivagyra es apto para dietas sin gluten?
Sí, el nivagyra es libre de gluten ya que se prepara con masa de harina de arroz. Esto lo convierte en una excelente opción de aperitivo para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Solo asegúrate de que los demás ingredientes, como el chutney o el curry con el que lo sirvas, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del chile verde en el nivagyra?
Si prefieres un sabor más suave o no tienes chiles verdes, puedes sustituirlos por pimientos o simplemente omitirlos. También puedes usar una pizca de chile en polvo para un perfil de sabor diferente, ajustando según tu preferencia de picante.
¿Cómo debo almacenar el nivagyra sobrante?
Para almacenar el nivagyra sobrante, deja que se enfríe completamente y luego colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede conservar hasta por 2-3 días. Para recalentarlo, simplemente cocínalo al vapor nuevamente durante unos minutos hasta que esté caliente.
¿Qué platos combinan bien con el nivagyra?
El nivagyra combina maravillosamente con una variedad de platos. Puedes servirlo con chutney, como chutney de coco o de menta, o junto con cualquier curry de verduras. También es una excelente guarnición para una comida tradicional de Maharashtra.
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