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Estas cebolletas acaban de tener su momento estelar. Suaves, caramelizadas y bañadas en un caldo de miso con mantequilla, se convierten en algo mucho más sofisticado de lo que requiere el esfuerzo. Dulces, sabrosas y tiernas que se deshacen en la boca — el tipo de guarnición que accidentalmente roba el protagonismo al filete.
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Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.
Coloca las cebolletas con el lado cortado hacia abajo y deja que se cocinen sin moverlas hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, la pasta de miso y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en la sartén, tapa y deja que las cebolletas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas e impregnadas de todo ese sabor umami.
Termina con cebollín fresco y semillas de sésamo tostadas.
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Reserva las partes verdes de las cebolletas para otra receta y reduce el desperdicio.
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile o jengibre rallado al caldo de miso.
Sirve junto a un filete, pescado blanco o disfrútalas directamente de la sartén para un plato sencillo pero gourmet.
¿Puedo usar cebolletas normales en lugar de cebolletas rojas?
Sí, puedes usar cebolletas normales, pero las cebolletas rojas aportan un sabor ligeramente más dulce y un toque de color.
¿Qué puedo usar como sustituto del caldo de huesos de pollo?
Puedes usar caldo de verduras o agua con un toque de salsa de soja como sustituto del caldo de huesos de pollo.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el caldo de huesos de pollo por caldo de verduras y asegúrate de que la pasta de miso sea apta para veganos.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o microondas.
¿Puedo usar otro tipo de pasta de miso?
Sí, puedes usar pasta de miso amarillo o rojo, pero el sabor será ligeramente diferente. El miso blanco es más suave y dulce.
