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Estas cebolletas acaban de tener su momento estelar. Suaves, caramelizadas y bañadas en un caldo de miso con mantequilla, se transforman en algo mucho más sofisticado de lo que el esfuerzo requerido sugiere. Dulces, sabrosas y tiernas como para derretirse en la boca: el tipo de guarnición que sin querer roba el protagonismo al filete.
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Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.
Coloca las cebolletas con el lado cortado hacia abajo y déjalas cocinar sin moverlas hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, el miso y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en la sartén, tapa y deja que las cebolletas hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas e impregnadas de todo ese sabor umami.
Termina con cebollines frescos y semillas de sésamo tostadas.
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Guarda las partes verdes de las cebolletas para otra receta y así reducir el desperdicio.
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile o jengibre rallado al caldo de miso.
Sírvelas junto a un filete, pescado blanco o disfrútalas directamente de la sartén como un plato sencillo pero gourmet.
¿Puedo usar cebolletas normales en lugar de cebolletas rojas?
Sí, puedes usar cebolletas normales, pero las cebolletas rojas aportan un sabor ligeramente más dulce y un toque de color.
¿Qué puedo usar como sustituto del caldo de huesos de pollo?
Puedes usar caldo de verduras o agua con un toque de salsa de soja como sustituto del caldo de huesos de pollo.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el caldo de huesos de pollo por caldo de verduras y asegúrate de que el miso sea apto para veganos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas.
¿Puedo usar otro tipo de miso?
Sí, puedes usar miso amarillo o rojo, pero el sabor será ligeramente diferente. El miso blanco es más suave y dulce.
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