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Este curry de amaranto verde, también conocido como 'bhaji', es un plato sencillo, nutritivo y lleno de sabor, elaborado con hojas frescas de amaranto verde, leche de coco y una mezcla de especias aromáticas. Esta receta tradicional ofrece una deliciosa combinación de hojas terrosas, coco cremoso y chiles picantes. Perfecto para un almuerzo rápido o como guarnición, este curry de amaranto está lleno de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una adición saludable...
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Limpia las hojas de amaranto verde, eliminando la parte de la raíz y cualquier hoja amarilla.
Enjuaga bien las hojas bajo agua corriente.
Corta las hojas limpias en trozos pequeños.
Coloca en una olla de barro las hojas de amaranto picadas, los chiles verdes picados, la cebolla picada, el ajo picado y la sal.
Rocía una pequeña cantidad de agua en la olla.
Cubre la olla con una tapa y lleva a ebullición.
Cuando las hojas comiencen a hervir y puedas olerlas, destapa la olla y añade la leche de coco.
Aplasta el amaranto con una cuchara.
Cocina durante 2 minutos y sirve caliente.
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Para un sabor más rico, puedes añadir una cucharada de aceite o ghee antes de cocinar.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Asegúrate de aplastar bien el amaranto para que se mezcle bien con el curry.
¿Puedo usar hojas de amaranto congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar hojas de amaranto congeladas. Descongélalas completamente y exprime el exceso de agua antes de cortarlas y añadirlas a la olla.
¿Con qué puedo sustituir la leche de coco?
Si no tienes leche de coco, puedes usar leche regular o caldo de verduras para una textura cremosa similar.
¿Cómo guardo el curry de amaranto sobrante?
Deja que el curry se enfríe completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Puedo añadir otras verduras a este curry?
Sí, puedes añadir otras verduras como papas, tomates o berenjenas para mejorar el sabor y el valor nutricional del curry.
¿Es esta receta apta para veganos?
Sí, esta receta es vegana ya que utiliza ingredientes de origen vegetal y no contiene productos animales.
