La receta de hoy es un delicioso pescado frito acompañado de salsa mensi, un plato tradicional de la cocina peruana. Es una receta sencilla de preparar y perfecta para cualquier época del año. La salsa mensi se elabora con un frijol oscuro, seco y salado, comúnmente utilizado en la cocina china, que aporta un sabor especial a los platos de pescado. También suele combinarse con tofu preparado en wok. El pescado utilizado puede ser cabrilla,...
Lava el pescado, quita las espinas y límpialo bien por dentro.
Corta el pescado en trozos grandes y sazónalos con sal.
Fríe los trozos de pescado en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y colócalos en un plato para servir.
En una sartén aparte, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo con el mensi, el kión, el Ajinomoto (diluido en una taza de agua) y la cebolla china picada.
Disuelve el chuño en un poco de agua fría y agrégalo a la sartén. Mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el pescado para lograr una textura crujiente.
Si no encuentras mensi, puedes sustituirlo por una pasta de frijol salada similar, aunque el sabor puede variar.
Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor y textura.
¿Qué es el mensi?
El mensi es un frijol oscuro, seco y salado, comúnmente utilizado en la cocina china. Aporta un sabor único a platos como este pescado frito.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar mero u otro pescado blanco firme como sustituto de la cabrilla.
¿Qué es el chuño?
El chuño es fécula de papa, comúnmente utilizada en la cocina peruana para espesar salsas.
¿Puedo omitir el condimento Ajinomoto?
Sí, puedes omitirlo o reemplazarlo con una pizca de sal si prefieres evitar el glutamato monosódico.
¿Cómo sé cuándo la salsa está lista?
La salsa está lista cuando espesa y cubre la parte trasera de una cuchara.
