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Estos han sido mis panqueques favoritos para el invierno desde hace un tiempo. Son tan sabrosos y mucho más amigables con los macros que la mayoría de las recetas de panqueques que existen. Me encanta hacer estos panqueques esponjosos y ligeros usando aquafaba, que les da una textura increíble. ¡Perfectos para un desayuno o brunch acogedor de fin de semana!
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Con una batidora eléctrica, bate la aquafaba hasta que tenga la consistencia de claras de huevo batidas.
En un recipiente aparte, mezcla todos los demás ingredientes.
Añade la aquafaba batida poco a poco y combina suavemente.
Cocina los panqueques en una sartén.
Cuando las burbujas comiencen a aparecer en la superficie, voltea y cocina del otro lado.
Disfrútalos así o acompáñalos como prefieras.
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Reserva el jugo de cocción de los garbanzos durante la semana para preparar panqueques en lote el fin de semana.
Usar aquafaba hace que los panqueques sean esponjosos y ligeros.
Acompaña con mantequilla de maní o una crema de chocolate y garbanzos para más sabor.
¿Qué es la aquafaba?
La aquafaba es el líquido de los garbanzos cocidos, que se usa como sustituto vegano de las claras de huevo.
¿Puedo usar otra leche vegetal?
Sí, puedes usar cualquier leche vegetal de tu preferencia, como leche de almendra, soya o avena.
¿Cómo sé cuándo voltear los panqueques?
Voltea los panqueques cuando las burbujas comiencen a aparecer en la superficie.
¿Puedo hacer la harina de soya en casa?
Sí, puedes hacer harina de soya en casa moliendo granos de soya secos hasta obtener un polvo fino.
¿Es necesario el vinagre de manzana?
El vinagre de manzana es opcional, pero puede aportar un ligero toque ácido y ayudar con la esponjosidad de los panqueques.
