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Prepara un fondant suave y con acabado profesional en casa con esta receta sencilla. Perfecto para cubrir pasteles, crear decoraciones intrincadas y dar un acabado impecable a tus creaciones de repostería. Esta receta de fondant utiliza ingredientes fáciles de conseguir e instrucciones simples, lo que la hace ideal tanto para principiantes como para reposteros experimentados. Logra una textura maleable y elástica que es fácil de extender y moldear, asegurando que tus pasteles se vean tan...
Coloca el agua en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego bajo.
Añade el jarabe de glucosa y deja que se disuelva por completo.
Agrega la gelatina y deja que se disuelva, removiendo suavemente hasta que la mezcla se vuelva un líquido transparente.
Apaga el fuego.
Tamiza el azúcar glas en un bol grande y haz un hueco en el centro.
Vierte gradualmente la mezcla líquida en el hueco, amasando mientras lo haces.
Añade el CMC y continúa amasando hasta que el fondant se vuelva elástico y suave.
Extiende el fondant con un rodillo sobre una superficie ligeramente espolvoreada.
Cubre cuidadosamente tu pastel con el fondant extendido y alisa cualquier imperfección.
Decora tu pastel como desees.
Si el fondant está demasiado pegajoso, añade un poco más de azúcar glas. Si está demasiado seco, añade un poco más de agua.
Amasar bien el fondant es esencial para lograr una textura suave y elástica.
Guarda cualquier fondant sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se seque.
¿Cómo evito que mi fondant se agriete?
Las grietas suelen ocurrir cuando el fondant está demasiado seco. Amasa una pequeña cantidad de manteca vegetal o glicerina para recuperar su elasticidad. Además, asegúrate de que tu pastel esté bien cubierto con crema de mantequilla o ganache antes de aplicar el fondant.
¿Puedo colorear mi fondant?
Sí, puedes colorear fácilmente el fondant usando colorantes alimentarios en gel. Añade una pequeña cantidad de colorante en gel y amásalo hasta que el color se distribuya de manera uniforme. Evita usar colorantes líquidos, ya que pueden hacer que el fondant se vuelva pegajoso.
¿Cuánto tiempo dura el fondant casero?
El fondant casero puede durar varias semanas si se almacena correctamente. Envuélvelo bien en papel film y luego colócalo en un recipiente hermético. Guárdalo a temperatura ambiente, lejos de la luz directa del sol y la humedad.
¿Qué es el CMC y puedo sustituirlo?
El CMC (carboximetilcelulosa), también conocido como goma de Tylose, se utiliza para añadir elasticidad y resistencia al fondant. Si no tienes CMC, puedes usar goma tragacanto como sustituto, aunque los resultados pueden variar ligeramente.
¿Por qué se rompe mi fondant al extenderlo?
El fondant puede romperse si está demasiado delgado o si hay imperfecciones en la superficie de trabajo. Asegúrate de extender el fondant con un grosor uniforme y trabaja sobre una superficie lisa y limpia. También puedes espolvorear ligeramente la superficie con azúcar glas o maicena para evitar que se pegue.
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