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Bhagar Khichdi, también conocida como Variche Tandul Khichdi, es un plato reconfortante y nutritivo hecho con mijo de barnyard. Perfecto para los días de ayuno o 'upvas', esta receta es sencilla pero llena de sabor, combinando el toque a nuez del mijo con especias aromáticas y papas fritas ligeramente. Sírvelo caliente con upvas kadhi o chutney de ayuno para una comida completa.
Calienta aceite en una sartén. Agrega las semillas de comino, los chiles verdes y las hojas de curry. Deja que chisporroteen.
Añade el mijo de barnyard remojado y mezcla bien.
Incorpora las papas fritas ligeramente y el sendha namak. Sofríe durante un minuto.
Vierte 2.5 tazas de agua, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 10–12 minutos o hasta que el mijo esté suave y el agua se haya absorbido.
Esponja suavemente con una cuchara. Sirve caliente con upvas kadhi o chutney de ayuno.
Asegúrate de remojar bien el mijo de barnyard para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura suave.
Fríe ligeramente las papas hasta que estén doradas para un sabor y textura adicionales.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Usa ghee en lugar de aceite para un sabor más rico, especialmente durante el ayuno.
¿Puedo usar sal regular en lugar de sendha namak?
Sí, puedes usar sal regular si no estás preparando este plato para días de ayuno.
¿Cuánto tiempo debo remojar el mijo de barnyard?
Remoja el mijo de barnyard durante al menos 30 minutos para asegurarte de que se cocine de manera uniforme y se ablande correctamente.
¿Puedo agregar otras verduras a esta receta?
Sí, puedes agregar verduras como zanahorias o guisantes, pero asegúrate de que sean aptas para el ayuno si lo preparas para upvas.
¿Con qué puedo servir Bhagar Khichdi?
Bhagar Khichdi combina bien con upvas kadhi, chutney de ayuno o yogur natural.
¿El mijo de barnyard es sin gluten?
Sí, el mijo de barnyard es naturalmente sin gluten, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten.
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