La khichdi de bhagar, también conocida como variche tandul khichdi, es un plato reconfortante y nutritivo elaborado con mijo de montaña. Perfecto para días de ayuno o 'upvas', esta receta es sencilla pero llena de sabor, combinando el toque a nuez del mijo con especias aromáticas y papas fritas ligeramente. Sírvelo caliente con kadhi de ayuno o chutney de ayuno para una comida completa.
Calienta el aceite en una sartén. Añade las semillas de comino, los chiles verdes y las hojas de curry. Deja que chisporroteen.
Añade el mijo de montaña remojado y mezcla bien.
Agrega las papas fritas ligeramente y el sendha namak. Saltea durante un minuto.
Vierte 2.5 tazas de agua, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 10–12 minutos o hasta que el mijo esté suave y el agua se haya absorbido.
Esponja suavemente con una cuchara. Sirve caliente con kadhi de ayuno o chutney de ayuno.
Asegúrate de remojar bien el mijo de montaña para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura suave.
Fríe ligeramente las papas hasta que estén doradas para añadir sabor y textura.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Usa ghee en lugar de aceite para un sabor más rico, especialmente durante el ayuno.
¿Puedo usar sal común en lugar de sendha namak?
Sí, puedes usar sal común si no estás preparando este plato para días de ayuno.
¿Cuánto tiempo debo remojar el mijo de montaña?
Remoja el mijo de montaña durante al menos 30 minutos para asegurarte de que se cocine uniformemente y se ablande correctamente.
¿Puedo añadir otras verduras a esta receta?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o guisantes, pero asegúrate de que sean aptas para el ayuno si lo preparas para upvas.
¿Con qué puedo servir la khichdi de bhagar?
La khichdi de bhagar combina bien con kadhi de ayuno, chutney de ayuno o yogur natural.
¿El mijo de montaña es libre de gluten?
Sí, el mijo de montaña es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apto para personas con intolerancia al gluten.
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