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La bhakri de bajra es un pan plano tradicional de la India hecho con harina de mijo perla. Es un plato saludable y nutritivo que combina perfectamente con dal, sabzi o yogur. Preparar bhakri de bajra es sencillo y requiere pocos ingredientes. Esta receta es ideal para quienes desean disfrutar de una comida maharashtriana auténtica y nutritiva. El proceso de amasar la masa y cocinar la bhakri es terapéutico, y el resultado final es absolutamente...
En un bol, añade la harina de bajra y una pizca de sal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente agua tibia a la harina mientras la amasas hasta obtener una masa suave y manejable. La masa debe ser blanda pero no pegajosa.
Divide la masa en porciones pequeñas y forma una bola con cada porción.
Espolvorea una superficie limpia con harina de bajra y aplana cada bola de masa en un círculo delgado usando las manos o un rodillo. Procura que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Calienta un tawa o sartén a fuego medio. Coloca un círculo de masa aplanada sobre el tawa caliente.
Cocina la bhakri durante aproximadamente 1-2 minutos por un lado hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas.
Dale la vuelta a la bhakri y cocina durante otros 1-2 minutos por el otro lado hasta que ambos lados estén cocidos y aparezcan manchas doradas.
Opcionalmente, unta la bhakri cocida con ghee o aceite para darle más sabor.
Repite el proceso con las porciones de masa restantes.
Sirve las bhakris de bajra calientes y recién hechas con tu guarnición favorita, como dal, sabzi o yogur.
Asegúrate de que el agua esté tibia y no caliente para evitar que la masa se vuelva pegajosa.
Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua tibia gradualmente.
Usa una superficie limpia y espolvoréala con harina de bajra para evitar que la masa se pegue al extenderla.
Cocina la bhakri a fuego medio para garantizar una cocción uniforme sin que se queme.
Unta la bhakri con ghee o aceite para un sabor más rico.
¿Puedo usar agua fría en lugar de agua tibia?
El agua tibia ayuda a que la masa sea más manejable y fácil de amasar. El agua fría puede dificultar el trabajo con la masa.
¿Cómo puedo almacenar las bhakris sobrantes?
Guarda las bhakris sobrantes en un recipiente hermético y recaliéntalas en un tawa o sartén antes de servir.
¿Puedo hacer bhakri sin ghee ni aceite?
Sí, puedes omitir el ghee o el aceite si prefieres una versión más ligera. Sin embargo, untarlas con ghee o aceite realza su sabor.
¿Con qué puedo servir la bhakri de bajra?
La bhakri de bajra combina bien con dal, sabzi, yogur o incluso encurtidos para una comida completa.
¿Puedo usar un rodillo en lugar de las manos para aplanar la masa?
Sí, puedes usar un rodillo para aplanar la masa, pero tradicionalmente las bhakris se moldean con las manos.
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