उत्तर भारत में सप्तमी और अष्टमी के दिन इस व्रत को रखा जाता है, और माँ लक्ष्मी को प्रसाद के रूप में गुड़ का परांठा चढ़ाया जाता है। इसका स्वाद दिव्य होता है और यह हमारी परंपराओं से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह रेसिपी एक प्रिय त्योहार का आनंद है, जिसे अपनों के साथ मनाने और साझा करने के लिए बनाया गया है। इसे ज़रूर आज़माएँ और बाद के लिए सहेज लें।
एक पैन में गुड़, चीनी और पानी मिलाएँ।
मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह एक तार की चाशनी की स्थिरता तक न पहुँच जाए। ज़्यादा पकाने से बचें।
गेहूं के आटे में सौंफ का पाउडर और सरसों का तेल (गर्म करके ठंडा किया हुआ) मिलाएँ।
तैयार गुड़ की चाशनी डालें और आटा गूंध लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
आटे को बेलकर परांठे का आकार दें।
परांठे को देसी घी का उपयोग करके मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
आटे को चिपचिपा होने से बचाने के लिए गुड़ की चाशनी को सही स्थिरता तक पकाएँ।
परांठा पकाते समय मध्यम से धीमी आंच का उपयोग करें ताकि सही बनावट और स्वाद मिले।
परांठे के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए आटे को कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।
गुड़ की चाशनी की एक तार की स्थिरता क्या होती है?
एक तार की स्थिरता का मतलब है कि जब आप चाशनी की एक बूंद को अपनी उंगलियों के बीच लें और उन्हें अलग करें, तो यह बिना टूटे एक धागा बनाए।
क्या मैं देसी घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
प्रामाणिक स्वाद के लिए देसी घी की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप चाहें तो तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे आटे को कितनी देर तक आराम देना चाहिए?
आटे को कम से कम 30 मिनट तक आराम दें ताकि स्वाद मिल सके और आटा नरम हो जाए।
क्या मैं सौंफ का पाउडर छोड़ सकता हूँ?
सौंफ का पाउडर परांठे में एक अनोखी खुशबू और स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आप साधारण स्वाद पसंद करते हैं।
मैं परांठे को तवे से चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि तवा सही तरीके से गर्म हो और पकाते समय पर्याप्त देसी घी का उपयोग करें।
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