क्वांगा (कैसावा बैटन)

2 कैसावा का छिलका उतारें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

छोटे कैसावा टुकड़ों को पानी के कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें, और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस दौरान कैसावा नरम हो जाएगा।

एक सप्ताह के बाद, कैसावा को पानी से निकालें। कैसावा नरम होना चाहिए।

कैसावा की जड़ों से सभी छोटे तार, जिनमें पीले तार भी शामिल हैं, निकालें।

प्रत्येक कैसावा टुकड़े को खोलें और अंदर गहराई में मौजूद किसी भी तार को हटा दें।

तैयार कैसावा टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें।

शुरुआत में 1/4 कप पानी डालें और ब्लेंडिंग शुरू करें।

ब्लेंडिंग करते समय धीरे-धीरे अतिरिक्त 1/2 कप पानी डालें ताकि मिश्रण चिकना और मुलायम हो, बिना किसी गांठ या तार के।

एक साफ कटोरे के ऊपर एक बड़ी छलनी या ड्रेनर रखें।

छलनी के ऊपर कसकर बुना हुआ कपड़ा रखें।

ब्लेंड किए हुए कैसावा मिश्रण को कपड़े पर डालें और इसे बैग के आकार में बंद करें।

कपड़े को रबर बैंड से सुरक्षित करें और कैसावा मिश्रण को 10 घंटे के लिए ड्रेन होने दें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।

10 घंटे के बाद, कैसावा मिश्रण अपेक्षाकृत सूखा होना चाहिए।

सूखे कैसावा मिश्रण को ट्रे पर फैलाएं।

कैसावा मिश्रण का आधा हिस्सा लें और इसे क्लिंग फिल्म के एक हिस्से पर रखें। इसे पूरी तरह से लपेटें।

लिपटे हुए कैसावा को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। सुनिश्चित करें कि ढक्कन वाला बर्तन इस्तेमाल करें ताकि सही तरीके से भाप बन सके।

कैसावा को पूरी तरह पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल आंशिक रूप से पकाएं।

भाप में पके हुए कैसावा को खोलें और इसे वापस ट्रे पर रखें।

भाप में पके हुए कैसावा आटे और कच्चे कैसावा आटे को एक साथ गूंथें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। गूंथते समय पानी डालें ताकि मनचाही स्थिरता प्राप्त हो। आटा जितना नरम होगा, उतना बेहतर।

मिश्रित कैसावा आटे को हल्के कैप्सूल जैसे आकार में ढालें।

क्लिंग फिल्म का एक हिस्सा काटें, सुनिश्चित करें कि यह आटे से थोड़ा लंबा हो।

आटे को क्लिंग फिल्म के ऊपरी किनारे से कम से कम 5 सेमी नीचे रखें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके क्लिंग फिल्म के ऊपरी किनारे के दोनों किनारों को पकड़ें और इसे आटे पर रोल करें।

अपनी हथेली का उपयोग करके इसे कैप्सूल के आकार में ढालें।

क्लिंग फिल्म के किनारों को मोड़कर और दबाकर बंद करें।

लिपटे हुए आटे को एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े पर रखें और लपेटने की प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से फॉयल में ढका हुआ है।

लिपटे हुए कैसावा को पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें और इसे ढक्कन से ढक दें।

लिपटे हुए कैसावा को मध्यम-धीमी आंच पर 45 मिनट तक भाप में पकाएं, ताकि यह पूरी तरह से पक जाए।

45 मिनट भाप में पकाने के बाद, क्वांगा पूरी तरह से पक जाना चाहिए।

क्वांगा को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और इसे विभिन्न कांगोलीज स्ट्यू, मांस या सॉस के साथ परोसें।

अपने घर पर बने क्वांगा का आनंद लें, जो एक पारंपरिक कांगोलीज व्यंजन है!