क्वांगा, जिसे चिक्वांगुए और बोबोलो के नाम से भी जाना जाता है, एक अनोखा अफ्रीकी व्यंजन है जो खमीरयुक्त कैसावा आटे से बनाया जाता है। इसे क्लिंग फिल्म, एल्युमिनियम फॉयल और केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसका घना और हल्का खट्टा स्वाद होता है, जो ब्रेड जैसा लगता है लेकिन एक अलग अंदाज में।
यह आमतौर पर नमकीन सॉस, स्ट्यू या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसा जाता है। क्वांगा अफ्रीकी पाक...
2 कैसावा का छिलका उतारें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
छोटे कैसावा टुकड़ों को पानी से भरे कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और खमीर के लिए एक हफ्ते तक छोड़ दें। इस दौरान कैसावा नरम हो जाएगा।
एक हफ्ते बाद, कैसावा को पानी से निकालें। कैसावा नरम होना चाहिए।
कैसावा की जड़ों से सभी छोटे धागे, जिसमें पीले धागे भी शामिल हैं, निकालें।
हर कैसावा टुकड़े को खोलें और अंदर के गहरे धागे निकालें।
तैयार कैसावा टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें।
शुरुआत में 1/4 कप पानी डालें और ब्लेंड करना शुरू करें।
ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे 1/2 कप अतिरिक्त पानी डालें ताकि मिश्रण चिकना और मुलायम हो जाए, बिना गांठों या धागों के।
एक साफ कटोरे के ऊपर एक बड़ी छलनी या ड्रेनर रखें।
छलनी के ऊपर एक मजबूत बुना हुआ कपड़ा रखें।
ब्लेंड किया हुआ कैसावा मिश्रण कपड़े पर डालें और इसे बैग के आकार में बंद करें।
कपड़े को रबर बैंड से बांधें और कैसावा मिश्रण को 10 घंटे तक छानने दें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।
10 घंटे बाद, कैसावा मिश्रण अपेक्षाकृत सूखा होना चाहिए।
सूखे कैसावा मिश्रण को एक ट्रे पर फैलाएं।
कैसावा मिश्रण का आधा हिस्सा लें और इसे क्लिंग फिल्म के एक हिस्से पर रखें। इसे पूरी तरह से लपेटें।
लिपटे हुए कैसावा को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। सुनिश्चित करें कि ढक्कन वाला बर्तन उपयोग करें ताकि सही तरीके से भाप पक सके।
कैसावा को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, केवल आंशिक रूप से पकाएं।
भाप में पके हुए कैसावा को खोलें और इसे ट्रे पर वापस रखें।
भाप में पके हुए कैसावा आटे और कच्चे कैसावा आटे को एक साथ गूंथें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। गूंथते समय पानी डालें ताकि मनचाही स्थिरता प्राप्त हो। आटा जितना मुलायम होगा, उतना बेहतर।
मिश्रित कैसावा आटे को हल्के कैप्सूल के आकार में आकार दें।
क्लिंग फिल्म का एक हिस्सा काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आटे से थोड़ा लंबा हो।
आटे को क्लिंग फिल्म के ऊपरी किनारे से कम से कम 5 सेमी नीचे रखें।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके क्लिंग फिल्म के ऊपरी किनारे के दोनों किनारों को पकड़ें और इसे आटे पर रोल करें।
अपनी हथेली का उपयोग करके इसे कैप्सूल के आकार में आकार दें।
क्लिंग फिल्म के किनारों को मरोड़कर और दबाकर बंद करें।
लिपटे हुए आटे को एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े पर रखें और लपेटने की प्रक्रिया दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह फॉयल में पूरी तरह से ढका हुआ हो।
लिपटे हुए कैसावा को पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें और इसे ढक्कन से ढक दें।
लिपटे हुए कैसावा को मध्यम-धीमी आंच पर 45 मिनट तक भाप में पकाएं, ताकि यह पूरी तरह से पक जाए।
45 मिनट भाप में पकाने के बाद, क्वांगा पूरी तरह से पक जाना चाहिए।
क्वांगा को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और इसे विभिन्न कांगोली स्ट्यू, मीट या सॉस के साथ परोसें।
अपने घर पर बने क्वांगा का आनंद लें, जो एक पारंपरिक कांगोली व्यंजन है!
कच्चे कैसावा आटे को पके हुए कैसावा आटे के साथ गूंथने से यह सुनिश्चित होता है कि कैसावा अंतिम भाप पकाने के दौरान पूरी तरह से पक जाए। यह भाप पकाने की प्रक्रिया को भी तेज करता है।
बचे हुए क्वांगा (कैसावा बैटन) को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?
बचे हुए क्वांगा को क्लिंग फिल्म या एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लपेटा हुआ हो ताकि फ्रीजर बर्न न हो।
क्वांगा को परोसते समय इसके साथ क्या अच्छा मेल खाता है?
क्वांगा विभिन्न प्रकार के नमकीन सॉस, स्ट्यू या ग्रिल्ड मीट के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। पारंपरिक कांगोली व्यंजन जैसे मोआम्बे चिकन या ग्राउंडनट स्ट्यू इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इसे मसालेदार टमाटर सॉस या सौते की हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं आहार प्रतिबंधों के लिए कैसावा के विकल्प का उपयोग करके क्वांगा बना सकता हूं?
यदि आप ग्लूटेन-फ्री या ग्रेन-फ्री विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप कैसावा के स्थान पर युका या टारो का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर हो सकता है। हमेशा यह सुनिश्चित करें कि आप जो भी विकल्प चुनें, वह आपके आहार की आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त हो।
क्वांगा को शुरू से बनाने की प्रक्रिया क्या है?
क्वांगा बनाने के लिए, कैसावा को छीलकर और काटकर शुरू करें, फिर इसे एक हफ्ते तक पानी में खमीर करें। खमीर के बाद, कैसावा को पानी के साथ ब्लेंड करें, कपड़े का उपयोग करके छानें, और इसे आंशिक रूप से भाप में पकाएं। आटे को गूंथें, आकार दें, और क्लिंग फिल्म और फॉयल में लपेटकर लगभग 45 मिनट तक पूरी तरह से भाप में पकाएं। अंत में, इसे काटें और अपने पसंदीदा सॉस या स्ट्यू के साथ परोसें।
मैं कैसे बता सकता हूं कि मेरा क्वांगा सही तरीके से पक गया है?
आपका क्वांगा सही तरीके से पक गया है जब इसकी बनावट मजबूत लेकिन हल्की नरम हो और इसे आसानी से बिना टूटे काटा जा सके। 45 मिनट भाप में पकाने के बाद, पूरे क्वांगा में एक समान रंग और बनावट की जांच करें। यदि यह बहुत नरम या गीला लगता है, तो इसे और अधिक भाप में पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
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