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एक पारंपरिक फिलीपीन व्यंजन जिसमें डीप-फ्राई किया हुआ सूअर का पैर होता है, जो अपनी कुरकुरी त्वचा और नरम मांस के लिए प्रसिद्ध है।
एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें।
तेज पत्ते, लहसुन और साबुत काली मिर्च डालें।
सूअर का पैर बर्तन में डालें। ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 1 घंटे तक उबालें। 30 मिनट बाद पैर को पलटें ताकि दूसरी तरफ भी समान रूप से नरम हो जाए।
सूअर के पैर को बर्तन से निकालकर एक साफ प्लेट पर रखें। इसे ठंडा होने दें ताकि इसे आसानी से संभाला जा सके।
पैर पर कुकिंग वाइन डालें। इसे रगड़ें ताकि पूरा पैर ढक जाए।
Knorr लिक्विड सीज़निंग को पूरे पैर पर डालें। फिर से रगड़ें ताकि पूरा पैर अच्छी तरह से लेपित हो जाए।
पैर को एक कूलिंग रैक पर रखें या इस तरह से व्यवस्थित करें कि दोनों तरफ हवा लग सके। इसे कम से कम 3 घंटे तक हवा में सूखने दें। आप इसे जल्दी सुखाने के लिए एक छोटा इलेक्ट्रिक फैन भी रख सकते हैं।
एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। जब तापमान 320°F तक पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे सूखा हुआ सूअर का पैर बर्तन में डालें। बर्तन को ढक दें लेकिन भाप निकलने के लिए थोड़ा हिस्सा खुला छोड़ दें।
एक तरफ को 12 मिनट तक डीप फ्राई करें या जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। फिर पैर को पलटें और दूसरी तरफ को भी उतने ही समय तक डीप फ्राई करें।
क्रिस्पी पाटा को बर्तन से निकालें और इसे कूलिंग रैक या पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें। पपीता अचार और मसालेदार सिरके की चटनी के साथ परोसें।
परोसें, साझा करें और आनंद लें!
जब तेल की आवाज धीमी होने लगे, तो आप बर्तन का ढक्कन हटाकर स्प्लैटर स्क्रीन लगा सकते हैं, लेकिन हमेशा सतर्क रहें।
मैं क्रिस्पी पाटा को अंदर से नरम और रसदार कैसे बना सकता/सकती हूँ?
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका क्रिस्पी पाटा अंदर से नरम और रसदार हो, सूअर के पैर को तेज पत्ते, लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार पानी में कम से कम एक घंटे तक उबालें। दोनों तरफ समान रूप से नरम करने के लिए पैर को बीच में पलटना न भूलें।
क्रिस्पी पाटा बनाने के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप सूअर के पैर के बजाय पोर्क शोल्डर जैसे किसी अन्य कट का उपयोग कर सकते हैं, जो अपेक्षाकृत कम वसा वाला हो सकता है। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, डीप फ्राई करने के बजाय बेकिंग या एयर फ्राई करने पर विचार करें, हालांकि इससे पारंपरिक कुरकुरे बनावट में बदलाव आएगा।
बचे हुए क्रिस्पी पाटा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए क्रिस्पी पाटा को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, लेकिन ध्यान दें कि दोबारा गरम करने पर त्वचा की कुरकुराहट कम हो सकती है।
क्रिस्पी पाटा के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए क्या परोस सकते हैं?
क्रिस्पी पाटा पारंपरिक साइड्स जैसे पपीता अचार (अचार वाला पपीता) और मसालेदार सिरके की चटनी के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप इसे स्टीम्ड चावल और सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन अधिक संतुलित हो।
क्रिस्पी पाटा को डीप फ्राई करने के लिए क्या मैं अलग तेल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप क्रिस्पी पाटा को डीप फ्राई करने के लिए अलग-अलग प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं। जबकि रेसिपी में खाना पकाने के तेल का उल्लेख है, वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल अच्छे विकल्प हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि तेल का स्मोक पॉइंट उच्च हो ताकि परिणाम बेहतर हो।
