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Ce chutney rouge spécial du sud de l'Inde est un condiment savoureux et coloré qui accompagne parfaitement les dosas, idlis et vadas. Cette recette fait partie d'une délicieuse série de chutneys sud-indiens, mettant en valeur la riche tradition culinaire de la région. Essayez-la et appréciez son goût épicé et acidulé !
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Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Ajoutez les oignons hachés et l'ail dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez les tomates hachées et les piments rouges séchés. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se mélangent bien.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis transférez-le dans un mixeur.
Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du sel selon le goût et mélangez bien.
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Ajustez le nombre de piments rouges selon votre tolérance au piquant.
Pour un chutney plus acidulé, ajoutez un petit morceau de tamarin lors du mixage.
Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser des piments rouges frais à la place des piments séchés ?
Oui, vous pouvez utiliser des piments rouges frais, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
Quels plats se marient bien avec ce chutney ?
Ce chutney accompagne bien les plats sud-indiens comme les dosas, idlis et vadas.
Puis-je rendre ce chutney moins épicé ?
Pour réduire le niveau de piquant, utilisez moins de piments rouges ou remplacez-les par des variétés plus douces.
Puis-je congeler ce chutney ?
Oui, vous pouvez congeler le chutney en petites portions jusqu'à un mois. Décongelez avant utilisation.
L'asafoetida est-elle indispensable pour cette recette ?
L'asafoetida apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas.
