Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les beignets à la crème aigre sont des beignets moelleux, enrobés d’un glaçage à la vanille, parfaits pour tremper dans le café et arborant une allure délicieusement imparfaite. Les beignets à la crème aigre étaient les seuls que j’aimais quand j’étais plus jeune. Ils me semblaient moins sucrés, bien que les deux soient des boules de pâte purement sucrées. Les préparer n’était pas difficile, et c’est une excellente gourmandise à savourer sans trop penser aux...
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la noix de muscade.
Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre à vitesse basse pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit clair et épais.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant bien.
Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. La pâte sera épaisse.
Transférez la pâte dans un bol propre, couvrez avec un torchon et réfrigérez pendant une heure.
Chauffez 2,5 cm d’huile à 165°C. Sur une surface généreusement farinée, abaissez la pâte refroidie à une épaisseur de 1,25 cm.
Utilisez un emporte-pièce rond ou le couvercle d’un bocal large pour découper des formes de beignets.
Ajoutez les beignets dans l’huile chaude par petites quantités, en veillant à ne pas les surcharger. Lorsque les beignets commencent à flotter, faites-les frire pendant 10-15 secondes, puis retournez-les avec des pinces.
Faites-les frire encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les et faites frire l’autre côté pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférez-les sur des grilles de refroidissement et laissez refroidir pendant 5-10 minutes avant de les glacer.
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 15-20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Fouettez le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
Laissez refroidir pendant 5 minutes et conservez à température ambiante dans un récipient hermétique.
Ne sautez pas l’étape de réfrigération ; elle garantit que la pâte ne se désagrège pas pendant la friture.
Utilisez un emporte-pièce rond ou le couvercle d’un bocal pour des formes uniformes.
Assurez-vous que l’huile est chauffée à 165°C pour des résultats de friture optimaux.
Laissez refroidir les beignets sur des grilles avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
Puis-je cuire ces beignets au four au lieu de les frire ?
Bien que ce soit techniquement possible, ils ne seront pas aussi gourmands que des beignets frits.
Pourquoi est-il important de réfrigérer la pâte ?
Réfrigérer la pâte permet de la raffermir, ce qui facilite sa manipulation et empêche qu’elle ne se désagrège pendant la friture.
Puis-je utiliser un batteur à main au lieu d’un robot pâtissier ?
Oui, un batteur à main fonctionnera tout aussi bien, bien qu’il soit moins pratique.
Quel type d’huile est le meilleur pour la friture ?
L’huile de canola ou végétale est recommandée pour la friture de ces beignets.
Comment dois-je conserver les beignets ?
Conservez-les à température ambiante dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
