Ladoo Motichur maison

Le Motichur maison est une variation unique du traditionnel dessert indien, le Ladoo Motichur. Ici, la base est faite de moong dal (lentilles jaunes), ce qui apporte une saveur et une texture légèrement différentes. Cette version de Motichur offre la saveur terreuse et riche du moong dal ainsi qu'une texture plus douce comparée à celle à base de besan. Parfait pour les occasions festives ou comme une gourmandise maison spéciale !

Étape 1

Lavez et faites tremper le moong dal dans 1 tasse d'eau pendant 15 à 20 minutes. Une fois que le moong dal a doublé de volume, transférez-le dans un mixeur et mixez sans ajouter d'eau supplémentaire.

Étape 2

Ajoutez le curcuma et le sel, puis battez la pâte avec les doigts pendant 5 à 7 minutes.

Étape 3

Faites chauffer l'huile et formez des boules de taille petite à moyenne. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et d'un jaune doré. Cela prendra environ 6 à 7 minutes. Laissez refroidir les vadas, puis transférez-les dans un mixeur et broyez finement sans ajouter d'eau.

Étape 1

Dans une casserole, ajoutez le sucre avec l'eau. Le sirop doit avoir une consistance filante. Ajoutez rapidement le colorant alimentaire. Ici, j'ai combiné les couleurs rouge et jaune pour obtenir du orange. Vous pouvez également utiliser du colorant safran.

Étape 2

Ajoutez le mélange au sirop. Mélangez bien. Maintenez le feu doux. Si vous trouvez le mélange sec, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de lait ou 2-3 c. à soupe de ghee pour l'humidifier.

Étape 3

Éteignez le feu. Ajoutez de la poudre de cardamome, des fruits secs hachés de votre choix et mélangez bien. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment refroidi pour façonner les Ladoo Motichur.

Étape 4

Formez des ladoos et garnissez-les de flocons de pistache. Les Ladoo Motichur au moong dal sont prêts à être servis !!!

Le moong dal doit être trempé avant de préparer la pâte.

Battez bien la pâte de moong dal pour la rendre douce et légère.

Chauffez l'huile très bien pour éviter que les vadas n'absorbent trop d'huile et deviennent détrempés.

Le sirop de sucre doit avoir une consistance filante avant d'ajouter les morceaux de moong dal.

Comment préparer des Ladoo Motichur avec du moong dal au lieu de besan ?

Pour préparer des Ladoo Motichur avec du moong dal, commencez par laver et tremper 1 tasse de moong dal dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Une fois qu'il a doublé de volume, mixez-le sans ajouter d'eau supplémentaire, puis ajoutez du curcuma et du sel. Faites frire des boules de taille petite à moyenne dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Après refroidissement, broyez-les finement, préparez un sirop de sucre et combinez le tout pour former des ladoos.

Quelles sont les considérations diététiques pour préparer des Ladoo Motichur ?

Cette recette maison de Ladoo Motichur est végétarienne et peut être rendue végétalienne en omettant le ghee et en utilisant uniquement du lait si désiré. De plus, elle est sans gluten puisqu'elle utilise du moong dal au lieu de farine de blé, ce qui la rend adaptée aux personnes sensibles au gluten.

Puis-je remplacer le moong dal par un autre ingrédient dans les Ladoo Motichur ?

Bien que le moong dal soit l'ingrédient principal de cette recette, vous pouvez expérimenter avec d'autres lentilles comme l'urad dal pour une saveur différente. Cependant, cela peut modifier la texture et le goût des ladoos.

Comment conserver les Ladoo Motichur maison pour qu'ils restent frais ?

Pour conserver vos Ladoo Motichur maison, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, ce qui prolongera leur durée de vie à environ deux semaines. Assurez-vous de les ramener à température ambiante avant de les servir.

Avec quoi accompagner les Ladoo Motichur pour une occasion festive ?

Les Ladoo Motichur se marient parfaitement avec une tasse de chai masala ou un verre de lait sucré. Pour un repas festif, envisagez de les servir avec d'autres desserts indiens comme le Gulab Jamun ou le Barfi, et complétez le repas avec des snacks salés comme des samosas ou des pakoras.