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La confiture de kumquats et jalapeños est à la fois épicée et sucrée, unique et étonnamment polyvalente. Préparée avec des kumquats, des piments jalapeños et habanero, cette confiture est parfaite pour accompagner du fromage, des crackers ou même comme condiment pour des sandwiches au fromage grillé. C'est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées, salées et épicées qui sublimera vos créations culinaires.
Coupez les kumquats en rondelles, en retirant et en réservant les pépins au fur et à mesure.
Placez les pépins dans une boule à thé ou un morceau de mousseline.
Ajoutez les kumquats, l'eau, les pépins et le piment habanero haché dans une casserole moyenne.
Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez bouillir à découvert pendant 15 minutes.
Transférez dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Retirez et jetez les pépins. Remettez le mélange de fruits dans la casserole de conservation.
Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le sucre en remuant jusqu'à dissolution.
Ramenez à ébullition et laissez bouillir à feu vif, en remuant uniquement si nécessaire pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de prise, environ 15 à 20 minutes.
Versez la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés en laissant un espace de 6 mm. Essuyez les bords, fixez les couvercles et stérilisez dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Une fois les bocaux sortis du bain-marie et refroidis pendant environ 30 minutes (encore très chauds au toucher), retournez-les et secouez-les doucement pour répartir uniformément les écorces de kumquat dans la gelée.
Remettez les bocaux en position verticale et laissez refroidir sans les déranger toute la nuit.
Assurez-vous de retirer tous les pépins des kumquats pour éviter toute amertume dans la confiture.
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier le point de prise de la marmelade et obtenir une consistance parfaite.
Pour une confiture plus douce, réduisez la quantité de piment habanero ou remplacez-le par un piment moins fort.
Stérilisez correctement les bocaux avant la mise en conserve pour garantir une meilleure conservation de la confiture.
Associez cette confiture à du cheddar affiné ou du brie crémeux pour une combinaison de saveurs incroyable.
Qu'est-ce qu'un kumquat ?
Un kumquat est un petit agrume qui ressemble à une mini orange ou mandarine. Il a une peau sucrée et une chair acidulée, et peut être mangé entier.
Puis-je utiliser un autre type de piment ?
Oui, vous pouvez remplacer le piment habanero par un piment plus doux comme un jalapeño si vous préférez une saveur moins piquante.
Comment savoir si la marmelade a atteint le point de prise ?
Vous pouvez utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier une température de 104 °C, ou effectuer le test de l'assiette en déposant une petite quantité de marmelade sur une assiette froide et en vérifiant si elle gélifie.
Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ?
Si elle est correctement mise en conserve et stockée dans un endroit frais et sombre, la confiture peut se conserver jusqu'à un an. Une fois ouverte, réfrigérez-la et consommez-la dans les semaines suivantes.
Puis-je sauter l'étape de la réfrigération pendant la nuit ?
La réfrigération pendant la nuit aide à intensifier les saveurs et permet au pectine de se développer. Sauter cette étape pourrait affecter la texture et le goût final.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
