La confiture de kumquats et piments jalapeño est épicée, sucrée, unique et étonnamment polyvalente. Préparée avec des kumquats, des piments jalapeño et habanero, cette confiture est parfaite pour accompagner du fromage, des crackers ou même comme condiment dans un sandwich au fromage grillé. C'est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées, salées et épicées qui rehaussera vos créations culinaires.
Coupez les kumquats en rondelles, en retirant et en réservant les pépins au fur et à mesure.
Placez les pépins dans une boule à thé ou un morceau de mousseline.
Ajoutez les kumquats, l'eau, les pépins et le piment habanero haché dans une marmite moyenne.
Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et faites bouillir, à découvert, pendant 15 minutes.
Transférez dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Retirez et jetez les pépins. Remettez le mélange de fruits dans la marmite à confiture.
Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le sucre en remuant jusqu'à dissolution.
Ramenez à ébullition et continuez à bouillir à feu vif, en remuant uniquement si nécessaire pour éviter que cela ne colle, jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de prise, environ 15 à 20 minutes.
Versez la marmelade chaude dans des bocaux chauds en laissant un espace de tête de ¼ de pouce. Essuyez les bords, fixez les couvercles et procédez à un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Une fois les bocaux sortis du bain-marie et refroidis pendant environ 30 minutes (encore très chauds au toucher), retournez-les et secouez doucement pour répartir les écorces de kumquats uniformément dans la gelée.
Remettez les bocaux en position verticale et laissez refroidir sans les déranger toute la nuit.
Assurez-vous de retirer tous les pépins des kumquats pour éviter l'amertume dans la confiture.
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier le point de prise de la marmelade et obtenir une consistance parfaite.
Pour une confiture plus douce, réduisez la quantité de piment habanero ou remplacez-le par un piment moins épicé.
Stérilisez correctement les bocaux avant la mise en conserve pour garantir que la confiture reste fraîche plus longtemps.
Associez cette confiture à du cheddar affiné ou du Brie crémeux pour une combinaison de saveurs exceptionnelle.
Qu'est-ce qu'un kumquat ?
Le kumquat est un petit agrume qui ressemble à une mini orange ou mandarine. Il a une peau sucrée et une chair acidulée, et peut être consommé entier.
Puis-je utiliser un autre type de piment ?
Oui, vous pouvez remplacer le piment habanero par un piment plus doux comme le jalapeño si vous préférez moins de piquant.
Comment savoir si la marmelade a atteint le point de prise ?
Vous pouvez utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier une température de 220°F, ou effectuer le test de l'assiette en déposant une petite quantité de marmelade sur une assiette froide et en vérifiant si elle gélifie.
Combien de temps dure la confiture ?
Si elle est correctement mise en conserve et stockée dans un endroit frais et sombre, la confiture peut durer jusqu'à un an. Une fois ouverte, réfrigérez-la et consommez-la dans les semaines suivantes.
Puis-je sauter l'étape de réfrigération toute la nuit ?
La réfrigération toute la nuit permet d'améliorer les saveurs et de favoriser le développement de la pectine. Sauter cette étape pourrait affecter la texture et le goût final.
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